Paistinpannu on pyöreä leivinpannu, jonka keskellä on putki. Putkipannussa paistetut tai valetut esineet tulevat renkaan muotoisiksi. Putkivuoat ovat erikokoisia, ja ne voivat olla hyödyllisiä monenlaisille leivonta- ja ruoanlaittohankkeille aina enkeliruokakakusta valettuihin suolaisiin ruokiin. Monissa keittiövälinekaupoissa on näitä pannuja useissa eri tyyleissä, ja niitä voi tilata myös leivontalaitteisiin erikoistuneilta yrityksiltä.
Vaikka putkipannun tuotteet näyttävät visuaalisesti mielenkiintoisilta, putkella on itse asiassa erittäin tärkeä tehtävä. Se varmistaa, että paistettavan esineen keskikohta kypsyy perusteellisesti niin, että keskikohta valmistuu samaan aikaan kuin muu ruoka. Herkillä kakkuilla ja muilla paistetuilla resepteillä putkipannu estää palanneen leivontakatastrofin, jossa on palanut sivut ja raaka keskikohta. Ilmankierto putken läpi auttaa myös sisältöä jäähtymään nopeasti ja tasaisesti paistamisen jälkeen.
Putkiastiat on klassisesti valmistettu metallista, ja ne voidaan käsitellä tarttumattomiksi tai jättää kesken. Joissakin on kaksi kappaletta, irrotettava pohja, joka on suunniteltu helpottamaan herkkien tai hankalan leivonnaisten poistamista. Muut ovat kiinteitä. Putki voi kapenea hiukan tai muodostaa täysin suoran sylinterin, ja pannun sivut noudattavat yleensä putken viivoja luodakseen joko kartiomaisen tai suorakulmaisen kakun. Enkeliruokissa on myös tavallisesti jalat, jotka helpottavat pannun kääntämistä jäähdytystä varten.
Jotkut yritykset valmistavat silikoniputkia, joita voidaan käyttää leivontaan, pakastamiseen ja muihin valmisteisiin. Silikoni voi olla loistava työkalu keittiössä, koska sen kanssa on helppo työskennellä, mutta jotkut kokit huomaavat, että se saa reseptit käyttäytymään hieman eri tavalla kuin odotettiin. Silikoniputkivuoassa paistetut kakut eivät välttämättä kehitä haluttua murusia tai niiden sivut eivät ehkä ruskistu odotetulla tavalla. On hyvä idea testata resepti silikonipannulla vähärasittaisessa tilanteessa, ennen kuin teet suunnitelmia, jotka riippuvat silikonipannun suorituskyvystä.
Kuten muutkin leivontalaitteet, putkivuoat kestävät pidempään, kun noudatetaan valmistajan ohjeita, varsinkin jos pannulla on erityinen viimeistely. On myös tärkeää varmistaa, että pannu on pesty kunnolla kaikkien öljyjen ja rasvan poistamiseksi jokaisen käytön jälkeen, koska ne voivat häiritä reseptin suorituskykyä tai muuttua pilaantuneiksi ja lisätä ei -toivottua makua pannulla keitetyille elintarvikkeille.