Lambrusco on italialainen viini, joka on valmistettu esihistoriallisesta lähtien punaisesta Lambrusco-rypäleestä. Näistä rypäleistä valmistettu viini tunnetaan parhaiten hedelmäisenä, kuohuviininä, punaisena ja kuivana lajikkeena, mutta on kehitetty myös useita muita Lambrusco -viinityyppejä. Suurin osa Lambruscoista kasvatetaan ja pullotetaan Pohjois-Keski-Italian maakunnissa Lombardiassa ja Emilia-Reggianossa. Jotkut australialaiset viininviljelijät ovat myös alkaneet tuottaa ja viedä viiniä.
Italian viinirypäleistä Lambrusco on yksi vanhimmista. Muinaiset etruskit viljelivät rypäleen ennen Rooman sivilisaation kehittymistä. Roomalaisissa historiallisissa kertomuksissa ja myöhemmin renessanssikirjoituksissa rypäle arvostettiin, koska se tuottaa raskaan sadon pitkillä viiniköynnöksillä. Nykyään käytetyt rypäleet ovat kuitenkin kehittyneet jonkin verran aikaisempien viiniköynnösten perusteella, eikä historiasta ole selvää, kuinka läheisesti nykypäivän viinit maistuvat muinaisessa Roomassa valmistetuista viineistä.
Lambrusco -viinissä on vähemmän kuohuviiniä kuin muissa kuohuviineissä, kuten samppanjassa, ja jotkut lajikkeet ovat edelleen kuohuviinien sijaan. Viinin alkoholipitoisuus on alhaisempi, 11%, kun viinin alkoholipitoisuus on keskimäärin 12-14%. Australian lajikkeiden alkoholipitoisuus on vielä pienempi, 10%.
Viini voi olla punaista, valkoista tai ruusun väristä. Valkoisten lajikkeiden kuoret poistetaan rypäleistä välittömästi käsittelyn aikana, ruusuviinien viinirypäleiden kuoret säilyvät osana käymistä ja punaviinirypäleiden kuoret koko käsittelyn ajan. Kuivat viinilajikkeet on merkitty secco-merkillä ja puolimakeat lajikkeet amabile- tai dolce-merkillä. Näistä viineistä voi nauttia parhaiten nuorena, eikä niitä ole kypsytetty useita vuosia.
Lambruscon raikas, kuohuviini maku sisältää usein mansikoita, tupakkaa ja violettia. Suhteellisen vähän tanniineja sisältävä viini voi olla virkistävä kesäjuoma ilman punaisten ja ruusujen lievää katkeruutta ja happamuutta. Kuivat punaiset tai ruusulajikkeet sopivat hyvin sianlihan, lohen, makkaroiden ja leikkeleiden kanssa, kun taas kuivat valkoiset korostavat kalan tai kanan makua. Puolimakea Lambrusco yhdistää erinomaisesti antipastoa ja juustoa, jälkiruokaa tai tuoreita hedelmiä.
Lambrusco -viinit maistuvat parhaiten jäähdytettynä noin 60 Fahrenheit -asteeseen (15.5 astetta) ennen tarjoilua. Jotkut saattavat haluta jäähdyttää kuivan valkoisen lajikkeen samaan lämpötilaan kuin samppanja tai muu kuohuviini. Kun pullo on avattu, viini on juotava välittömästi tai suljettu kunnolla ja se on valmis parissa päivässä.