Grillattujen porsaankyljysten valmistaminen tarkoittaa tyypillisesti grillin esilämmitystä ja niiden kypsentämistä oikeassa lämpötilassa ja sopivan ajan, jotta voidaan varmistaa mehukas sianliha, joka on täysin kypsennetty. Voit myös marinoida porsaankyljyksiä maun lisäämiseksi. Yleensä paksummat porsaankyljykset hyötyvät kypsentämisestä alemmissa lämpötiloissa ja pidempään kuin ohuemmat leikkeet. Riippumatta siitä, minkä leikkaustyypin valitset, kääntäminen on kuitenkin yleensä tarpeen tasaisen ruoanlaiton ja palamisen estämiseksi. Lisäksi saatat hyötyä lihalämpömittarin käyttämisestä sen määrittämiseksi, milloin jauhelihat on tehty.
Marinointi ennen grillaamista voi auttaa parantamaan leikkeleiden makua, ja on monia marinadeja, joista valita. Voit esimerkiksi valmistaa marinadin hunajasta, sinapista, soijakastikkeesta, ruokaöljystä ja mausteista. Jotkut ihmiset tekevät myös marinadeja ketsupista, ruokaöljystä, soijaa, Worcestershire -kastiketta, ruskeaa sokeria ja mausteita. Tyypillisesti grillattua porsaankyljys reseptit edellyttävät marinoitua sianlihaa vähintään tunnin ajan.
Grillin esilämmitys on tyypillisesti tärkeää, kun haluat grillata sianlihaa. Sinun on varmistettava, että grilli on tarpeeksi kuuma aloittaaksesi kypsennyksen heti, kun asetat sianlihan grilliin. Jos sinulla on hiiligrilli, sinun on todennäköisesti esilämmitettävä sitä noin 20 minuuttia saadaksesi sen valmiiksi, mutta kaasugrilli kuumenee nopeammin. Sinun kannattaa lukea valmistajan ohjeet ja oppia kuinka kauan kaasugrillin esilämmitys kestää, mutta monet vaativat noin 10 minuuttia, jotta ne lämpenevät tarpeeksi grillattua sianlihaa ja muita ruokia.
Valitsemallasi porsaankyljysten paksuudella on yleensä suuri merkitys lämpötilan ja kypsennysajan suhteen. Ohuempi sianliha kypsyy parhaiten korkealla lämmöllä ja lyhyemmän ajan – usein ohuet leikkaukset tehdään vain muutamassa minuutissa. Jos kypsennät tämän tyyppistä porsaankyljystä liian kauan, vaarana on tehdä siitä kuiva ja kova. Paksumpi leikkaus puolestaan toimii usein paremmin alhaisilla grillilämpötiloilla ja pidemmällä kypsennysajalla, jotta liha ei kuivu ja pinta ei pala ennen kuin sisäpuoli on valmis. Paksummat porsaankyljykset vaativat yleensä noin 10–12 minuutin kypsennysajan.
Kun grillat sianlihaa, useimmat ruoanlaittoasiantuntijat suosittelevat niiden kääntämistä usein. Tämä edistää tasaista ruoanlaittoa ja estää niiden palamisen. Kääntäminen voi myös estää lihaa tarttumasta grilliritilään. Jos grillaat ohuita porsaankyljyksiä, sinun on todennäköisesti käännettävä ne vähintään pari kertaa kypsymisen aikana. Saatat joutua kääntämään paksumpia sianlihaa noin kolmen tai neljän minuutin välein.
Vaikka voit käyttää suositeltuja kypsennysaikoja ohjeena, saatat halutessasi hankkia lihamittarin ja käyttää sitä sen määrittämiseen, milloin pihkkisi on turvallista syödä. Sianliha on kypsennettävä vähintään 145 ° F: n (noin 62.77 ° C) lämpötilaan ja annettava sen sitten istua muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Jos keität ne alhaisempaan lämpötilaan, olet vaarassa ruokamyrkytyksen.