Kaikkien gluteenille herkkien, kuten keliakian tai gluteeni -intoleranssin saaneiden, pitäisi olla huolissaan kahvin gluteenista. Vaikka kahvipavut puhtaassa muodossaan ovat luonnostaan gluteenittomia, monet pikakahviseosten, maustettujen kahvien tai kahvilakeittojen sisältämät lisäaineet voivat sisältää gluteenia. Turvallisuuden vuoksi on parasta ostaa kahvipapuja, jotka on erityisesti merkitty gluteenittomiksi, ja jauhaa ne kotona tai ostaa vain gluteenittomia kahvituotteita.
Keliakia on tila, jossa gluteenia sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen vahingoittaa suolen seinämää. Ei ole parannuskeinoa, mutta keliakiaa voidaan hoitaa välttämällä kokonaan kaikkia gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, kuten vehnää, ohraa tai ruista. Kahviseosten gluteenia esiintyy yleensä vehnästä tai ohrasta johdetuissa ainesosissa, jotka eivät ehkä ole ilmeisiä ensi silmäyksellä. Ainesosat, kuten karamelliväri, mausteet tai mikä tahansa tärkkelys, voivat sisältää gluteenia.
Paras tapa selvittää, onko kahvissa gluteenia, on soittaa kahviseoksen tai -tuotteen valmistajalle. Monet yritykset tarjoavat asiakaspalvelun edustajille ravitsemustietoja asiakkaille, joilla on lääketieteellisiä ongelmia tai allergioita. He voivat myös kertoa, onko kahvin käsittelyssä olemassa vaaraa ristikontaminaatiosta gluteenilla. Jotkut kahvimerkit voivat ylpeillä, että ne ovat gluteenittomia etiketissään.
Monet kahvilaketjut ylläpitävät ravitsemus- ja allergeenitietoja verkkosivuillaan tai kaupassa. Työntekijät voivat saada koulutusta gluteenia koskevien tietojen antamisesta kahvituotteissa. Turvallisin tapa tilata kahvia ravintoloista tai kahviloista on tarkistaa yrityksen verkkosivusto etukäteen tai, jos epäilet, tilata tavallista kahvia, jossa on vain maitoa tai sokeria.
Kahvin hinnan noustessa jotkut kahvinvalmistajat lisäävät täyteaineiksi muita aineita kuin kahvia. Joskus nämä täyteaineet voivat sisältää viljajyviä, jotka voivat olla huolestuttavia gluteeni-intoleranssille. Näitä ei saa merkitä, varsinkin jos kahvi on valmistettu maassa, joka ei vaadi merkintöjä lain mukaan.
Monet ihmiset, joilla on keliakia tai gluteeni -intoleranssi, kokevat oireita, kuten turvotusta, ripulia tai vatsakipuja, kun he juovat kahvia, vaikka gluteenia ei olekaan kahvissa. Valitettavasti voi olla vaikeaa erottaa kahvin gluteenin oireista herkkyyttä itse kahville. Kahvi on yleinen syy joidenkin ihmisten ruoansulatuskanavan häiriöihin. On mahdollista, että keliakiaa sairastava henkilö, joka on äskettäin ottanut käyttöön gluteenittoman elämäntavan, voi väliaikaisesti kokea herkkyyttä tietyille elintarvikkeille, kuten kahville, kun taas suolisto paranee gluteenin nauttimisen haitallisista vaikutuksista.