Sata andagi on perinteinen, paistettu makean taikinan pallo Okinawalle, Japanin saarelle, joka sijaitsee noin 400 mailin (644 km) päässä maan eteläisimmästä rannikosta. Tämän saaren suhteellinen eristäytyminen johti ainutlaatuiseen kulttuuriin ja kulinaarisiin perinteisiin. Okinawaan ovat vaikuttaneet myös lähes kolmekymmentä vuotta kestänyt Yhdysvaltain armeijan miehitys toisen maailmansodan lopusta vuoteen 1972. Paistettu makeinen on edelleen suosittu huolimatta nykyaikaisista esityksistä, kuten kuorrutteista.
Lähes sukupuuttoon kuolleessa Okinawan alkuperäisessä murteessa sata andagi tarkoittaa ”öljyssä paistettua sokeria”. Englanti, samoin kuin japani, foneettiset ääntämisyritykset voivat tuottaa vaihteluja, kuten lähettääa andagii tai anragii. Hyväksytyin oikeinkirjoitus heijastaa venytettyjä vokaaleja, “lähetä annagii”.
Sekä ennen sotaa että sen jälkeen Okinawan tärkein maatalouskasvi oli sokeriruo’osta jalostettu sokeri. Auttaakseen sodan tuhoamaa Japanin toipumista Yhdysvallat tarjosi vehnäjauhoja muun avun muodossa. Nämä ovat sata andagin kaksi tärkeintä ainesosaa.
Jauhot ja sokeri sekoitetaan ja lisätään karkeaksi taikinaksi lisäämällä munia ja ripaus suolaa taikinan valmistamiseksi. Koostumus on samanlainen kuin paksun keksitaikinan. Yleisiä ainesosamuunnelmia ovat käsittelemätön ruskea ruokosokeri tai hieman leivinjauhetta kevyemmän koostumuksen aikaansaamiseksi. Luoviin lisäyksiin voi sisältyä kiinteitä hedelmiä tai suolaisia vihanneksia.
Taikinapallo, missä tahansa golfpallosta tennispallon kokoon, pudotetaan kattilaan tai syvälle pannulle öljyä. Tyypillisesti käytetään rypsiöljyä suhteellisen korkealla lämmöllä. Paistettua palloa kehittää nopeasti tummanruskean kuoren. Kun sen sisustus kypsyy ja laajenee, pallo halkeaa usein auki ja muistuttaa tulppaanikukkaa. Kun altistunut, kelta-valkoinen sisäpinta paistaa vaaleaksi, kullanruskeaksi, se poistetaan ja ylimääräisen öljyn annetaan valua.
Toisin kuin höyrytettyjen sämpylöiden leivonnaiset ilmavuutta tai leivotun hiivaleivän kevyttä pureskelua, sata andagi -rakenne on hyvin tiheän kakun kaltainen ja on melko kuiva. Sen lähin länsimainen vastine on paistettu munkki, jota yleisesti kutsutaan fritteriksi. Useimpien makeistandardien mukaan sata andagi ei kuitenkaan yleensä ole kovin makea. Se syödään joko lämpimänä tai jäähdytettynä huoneenlämpöiseksi.
Nykyaikana sata andagi on menettänyt osan suosiostaan. Se liittyy jonkin verran negatiivisesti sodan jälkeisen miehityksen laihoihin aikoihin. Terveystietoiset ihmiset saattavat hieman epäröidä syödä paistettua taikinaa, jossa on paljon hiilihydraatteja. Nämä ovat kuitenkin suosikki, juhlaherkku Yhdysvalloissa Havaijin osavaltiossa asuville Okinawan esivanhemmille.