Yahni, joka tunnetaan myös nimellä yakhni, on mausteinen muhennos tai keitto, joka on valmistettu kalasta, äyriäisistä, karitsasta, kanasta, naudanlihasta, vihanneksista ja linssistä. Sana yahni on turkki, kun taas sana yakhni on urdu. Se on nimetty persialaisen saviastian mukaan, jossa ruoka on perinteisesti kypsennetty; saviastia tuo yahni -pataan erottuvan savimaun. Se on kreikkalaista alkuperää oleva ruokalaji, joka on nyt osa kreikkalaista, intialaista, turkkilaista, persialaista, romanialaista ja bulgarialaista ruokaa. Turkkilaiset esittivät lautasen Balkanille ja siitä on tullut siitä lähtien kulinaarinen suosikki. Tätä muhennosta pidetään mukavana ruoana ja sitä suositellaan erityisesti kylmänä päivänä; se voi olla erittäin mausteinen ja kuuma.
Yahnista on monia alueellisia muunnelmia, mukaan lukien kasvis-, ei-kasvissyöjä- ja sekaversiot. Tämän ruokalajin tärkeimmät ainesosat ovat porkkanat, perunat, linssit, kesäkurpitsa, sipuli, valkosipuli, korianterin siemenet, salvian lehdet, laakerinlehdet, persilja, oliiviöljy, tomaattipasta, kasvisliemi tai vesi, sokeri, suola ja pippuri. Naudanlihaa, kanaa, lammasta ja kalaa lisätään ei-kasvissyöjäversion valmistamiseksi. Yahni -ainesosia ovat myös juusto, munat, vihanneskuutiot ja curryjauhe. Joskus astiaan lisätään manteleita, kirsikoita ja hunajaa.
Tämä ruokalaji on melko helppo valmistaa kotona. Peruskasvisruokaa varten linssit keitetään kattilassa suolatussa vedessä noin 10 minuuttia, ja sitten ne poistetaan lämmöltä, valutetaan, pestään kylmällä vedellä ja asetetaan sivuun. Seuraavaksi kattilassa kuumennetaan hieman oliiviöljyä ja hienonnettua sipulia paistetaan valkosipulin, korianterin ja salvian kanssa useita minuutteja, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi. Loput hienonnetut vihannekset sekä suola, sokeri, mausteet ja yrtit mausteeksi lisätään kattilaan ja paistetaan.
Linssit ja kasvisliemi lisätään nyt kattilaan, tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, ja potin annetaan kiehua puoli tuntia. Seosta keitetään, kunnes suuri osa liemestä on haihtunut, ja sitten kattilaan lisätään tomaattikastiketta. Jos tomaattikastiketta ei lisätä, se tunnetaan nimellä valkoinen yahni.
Yahni tarjoillaan ja syödään kuumana. Se voidaan syödä riisin kanssa; intialaisia litteitä leipiä, kuten naan, roti ja chapati; tai valkoisen tai ruskean leivän kanssa. Sitä tarjoillaan monissa ravintoloissa, jotka ovat erikoistuneet persialaisiin, turkkilaisiin, kreikkalaisiin, itäeurooppalaisiin ja eteläaasialaisiin ruokiin.