Kanan reidet ovat hyvä valinta paistamiseen, ja ne tuottavat usein rikkaampaa mehupuristetta kuin muut palat. Ne ovat myös taloudellisempia ja sopivat hyvin ruoanlaittoon suurelle määrälle ihmisiä. On olemassa useita vinkkejä, joita voit käyttää paistettaessa kanan reisiä, jotta saat parhaan tuloksen, kuten miten kana valmistetaan ja miten se kypsennetään.
Kun paistat kanan reisiä, jätä luut sisään. Jos haluat rikkaamman paistetun kanan, jätä kuori lihalle. Joillekin ihmisille tämä voi kuitenkin olla liian runsasta ja kaloreita, joten voit myös poistaa ihon ennen keittämistä saadaksesi kevyemmän tuotteen. Jotta saat erityisen mehukkaat reidet, voit jättää kanan muutaman tunnin tai yön yli suolavedessä. On myös aina parempi maustaa liha ja päällyste, koska se parantaa lopullista makua.
Riippumatta siitä, miten valmistat lihan, kanan reiden paistaminen edellyttää aina, että kanalla on pinnoite, joka suojaa lihaa ja auttaa pitämään sen kosteana. Käytä mitä tahansa pinnoitetta, jonka haluat, koska ne toimivat yleensä parhaiten henkilökohtaisen maun mukaan. Yleensä useimmat reseptit vaativat kaksi tai kolme kerrosta – maustettuja jauhoja, märkiä kastikkeita, kuten munaa tai kirnupiimää, ja joskus toista kuivaa kerrosta, kuten maustettuja korppujauhoja. Kokeile useita erilaisia reseptejä ja katso, mitä haluat. Varmista, että maustat kaikki pinnoitteet, joita käytät.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, järjestä kaikki asiat. Kiireiden vähentämiseksi voit maustaa ja taikinaa ensin kanallasi ja antaa sen sitten levätä hetkeksi. Tämä vähentää liikkeellä olevien ruokien määrää ja antaa myös kanan imeä enemmän mausteita mausteista. Kun paistat kanan reisiä, käytä öljyä, joka ei ole liian voimakkaasti maustettu ja jolla on korkea savutuspiste, esimerkiksi maapähkinäöljyä, kasviksia tai jopa rasvaa. Varmista, että käytät puhdasta, tuoretta öljyä, jos mahdollista, koska käytetty öljy voi siirtää ei -toivottuja makuja kanallesi.
Voit käyttää joko matalaa tai syvärasvaista paistamista kanan reiden paistamiseen. Jos paistat matalalla, käytä valurautapannua hyvän ja tasaisen lämmön aikaansaamiseksi ja lisää vain tarpeeksi öljyä reiden puolivälissä. Varmista molemmilla tavoilla, että öljy on erittäin kuumaa; muuten kana kypsyy kauemmin ja voi olla rasvainen tai märkä. Käytä pihtejä tai ura -lusikkaa kanan asettamiseen ja poistamiseen rasvakeittimestä – ja seiso hyvin taaksepäin, jotta et roisku öljyllä ja polta.
Matalassa paistamisessa laita kana nahkapuoli alaspäin, koska se antaa rapeimman tuloksen. Molemmat kanan reiden paistamismenetelmät edellyttävät, että annokset keitetään pieninä erinä; ylikuormitus alentaa öljyn lämpötilaa. Paista liha, kunnes se on kullanruskea ja sen sisäinen lämpötila on noin 165 astetta Fahrenheit (75 astetta), jonka voit testata lihamittarilla. Kun kana on kypsennetty, varmista, että tyhjennät sen hyvin ritilälle tai paperipyyhkeelle, jotta se ei tule liian rasvaiseksi.