Oranssi naudanliha on aasialaistyylinen ruokalaji, joka käyttää naudanlihaa ja appelsiinikastiketta ensisijaisina ainesosina. Naudanliha leikataan yleensä hyvin ohueksi ja se voidaan paistaa wokissa, joskus päällystettynä maissitärkkelyksellä rapean pinnan luomiseksi. Lautasen määrittelevä appelsiinimaku voidaan lisätä paksuksi, makeaksi kastikkeeksi, joka peittää naudanlihan; marinadina lihalle; tai lämmittämällä appelsiiniviipaleita tai appelsiininkuorta pannulla kypsennyksen lopussa. Tuloksena oleva oranssi naudanliha voidaan yhdistää vihannesten, kuten parsakaalin, lumiherneiden ja porkkanoiden kanssa, tarjoilla riisin päälle ja koristella korianterilla ja appelsiininkuorella.
Oranssi naudanlihalle ei ole yhtä reseptiä, ja kokki voi helposti säätää appelsiinin maun tasoa lopullisessa astiassa. Joissakin resepteissä käytetään appelsiinimehua naudanlihan marinadissa yhdessä soijakastikkeen, valkosipulin, riisiviinietikan ja seesamiöljyn kanssa. Monet reseptit tekevät sen sijaan kastikkeen eri appelsiinituotteista. Yksi suosittu valinta on appelsiinimarmeladi, joka lisää makeutta ja tekee paksusta kastikkeesta, joka peittää ainekset. Riippumatta siitä, kumpaa menetelmää käytetään, yksi yleinen ainesosa, joka joko keitetään pannulla naudanlihan kanssa tai käytetään koristeena lopussa, ovat ohuet nauhat tai appelsiininkuori, jotka vapauttavat eteerisiä öljyjä kuumennettaessa.
Oranssi naudanliha voi olla mikä tahansa leikkaus, joka ei vaadi pitkää kypsennysaikaa; ulkofilee ja hamepihvi ovat suosittuja valintoja. Yleensä se leikataan ohuiksi nauhoiksi ennen käyttöä. Rapean oranssin naudanlihan luomiseksi liha kuivataan, päällystetään maissitärkkelyksellä ja jäähdytetään jonkin aikaa ennen kypsentämistä. Vaihtoehtoisesti naudanlihaa voidaan marinoida appelsiinimehussa tai appelsiinimarmeladissa 30 minuutista yön yli, vaikka appelsiinimehun happamuus saattaa alkaa vaikuttaa lihaan, jos sitä jätetään liottumaan liian pitkään, mikä johtaa ei -toivottuun tekstuuriin kypsennettäessä.
Oranssin naudanlihan kokoamiseksi lihaa yleensä paistetaan itse öljyssä, kunnes se kypsyy. Sitten se poistetaan pannulta ja nesteitä, kuten soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja seesamiöljyä, lisätään pannulle. Inkivääriä ja valkosipulia lisätään yhdessä kaikkien kuumien chilipippurien tai pippurihiutaleiden kanssa, jotta astiaan lisätään kontrastista lämpöä. Kaikki appelsiinilla maustetut ainesosat, kuten marmeladi tai appelsiinimehu, lisätään ja vähennetään, kunnes se on paksu. Tässä vaiheessa naudanliha ja muut keitetyt vihannekset lisätään takaisin pannulle ja keitetään minuutin ajan, jotta kastike peittää kaiken ja kaikki ainekset kuumennetaan.
Oranssi naudanliha voidaan tarjoilla suoraan valkoisen riisin päälle. Vaihtoehtoisesti se voidaan tarjoilla lehtivihreiden sängyllä. Koristeluun kuuluvat appelsiinin kuori, kampasimpukat, korianteri ja kokonaiset appelsiinin osat.