Enologia, jota kutsutaan myös oeonologiaksi, on viinien ja viininvalmistuksen tutkimus, joka alkaa viiniköynnösten istuttamisesta parhaaseen tapaan säilyttää viinipullot pitkiä kellareita varten. Enologian opiskelija tunnetaan enologina, ja enologit toimivat konsultoivista professoreista aktiivisiin viininviljelijöihin. Joku, joka sattuu olemaan viininvalmistusprosessin lopputuotteen fani, voidaan sanoa olevan enofiili.
Kurinalaisuutena enologia on varsin vanha. Ihmiset ovat tehneet viinejä tuhansia vuosia, ja ihmiset ovat dokumentoineet prosessin yhdessä heidän kanssaan. Laaja kirjallinen ja graafinen tallenne maailman viininvalmistushistoriasta on olemassa enologien ponnistusten ansiosta, jotka myös työskentelivät tuotteen parantamiseksi. Esimerkiksi korkealaatuinen moderni Syrah on maailmojen päässä muinaisessa Kreikassa juotusta juotavasta viinistä.
Enologian ala on uskomattoman monimutkainen, koska se kattaa monia aloja viininviljelystä alkaen. Viiniviljely on puutarhanhoidon haara, joka keskittyy erityisesti rypäleiden viljelyyn. Kun rypäleet ovat viinirypäleitä, viininviljely tunnetaan joskus myös viininviljelynä. Rypälelajilla, niiden kasvualueella, säällä ja monilla muilla tekijöillä on valtava vaikutus lopputuotteeseen. Koska viinirypäleet ovat vakava investointi, viininviljelyn asiantuntijat voivat määrätä korkean hinnan neuvontapalveluistaan.
Kun viinirypäleet on korjattu ja viininviljelyprosessi on päättynyt, rypäleet on vielä käsiteltävä eri vaiheissa viinin valmistamiseksi. Enologi tuntee jokaisen vaiheen ihastumisesta pitkäaikaiseen ikääntymiseen. Koska jokaisessa viininvalmistusprosessin vaiheessa on useita muunnelmia ja eroja, monet enologit käyttävät paljon aikaa pienen muutoksen mahdollisen eron laskemiseen. Kaikenlaiset asiat vaikuttavat viiniin käytetyn tynnyrin tyypistä siihen, mihin vuorokauden aikaan rypäleet on poimittu, ja rypäleiden ja käsittelyn maagisen yhdistelmän löytäminen voi tuottaa palkittua viiniä.
Viininvalmistusprosessin lisäksi enologi voi olla kiinnostunut viinikulttuurista yleensä. Viinin, erityisesti hienon viinin, mukana on ainutlaatuinen sosiokulttuurinen maailma, johon kuuluu tuomarikilpailut, koulutus sommeljereille, enologeille, jotka keskittyvät valmiisiin viineihin, ja erilaisia tapahtumia, usein kulinaarisia, keskittyen viiniin. Viinikulttuurin monimutkaisuuksiin upottaminen voi olla erittäin mielenkiintoinen kokemus antropologeille ja enologeille.