Crème brulee -taskulamppu on keittiöväline, jota käytetään pääasiassa sokerin karamellisointiin. Jälkiruoka, jonka työkalu on nimetty, on vaniljakastike, joka on peitetty sokerilla ja lämmitetty kovan kuoren muodostamiseksi. Crème brulee -taskulamppu on yllättävän kiistanalainen kokkien keskuudessa, ja jotkut väittävät sen olevan välttämätön työkalu ja toiset vaativat sen olevan hankalaa.
Nykyaikaiset taskulamput ovat yleensä kädessä pidettävä laite, joka on täynnä butaania, propaania tai jotain muuta tulenarkaa nestettä. Sitä käytetään painikkeella tai liipaisimella, joka sytyttää butaanin ja muodostaa liekin. Joissakin polttimissa on lapsilukot tahattoman syttymisen ja loukkaantumisen estämiseksi. Crème brulee -taskulampuja myydään usein yhdessä ramekinien, perinteisten crème bruleen tarjoiluruokien kanssa.
Karamellisoidun vaikutuksen luomiseksi crème brulleelle tulee käyttää hienojakoista valkoista sokeria. Pidä taskulamppua muutaman tuuman päässä vaniljakastikkeesta ja sytytä. Asiantuntijat suosittelevat polttimen siirtämistä samankeskisinä ympyröinä sokerin päälle varmistaen, ettei se jää yhteen paikkaan liian pitkään. Täydellisen karamellisoidun vaniljakastikkeen tulisi rikkoutua erottuvaan halkeamaan, mutta olla pehmeää karamellikerroksen ulkopuolella. Voi kestää muutaman yrityksen saada tekniikka täydellisesti, mutta koska vaniljakastike on herkullista riippumatta, tämä ei välttämättä ole liikaa ongelma.
Crème brulee -taskulamput on valmistettu erityisesti ruoanlaittolampuiksi, ja niissä on korkea hintalappu yksinkertaiselle tuotteelle. Useimmat ruoanlaittoon tarkoitetut taskulamput alkavat noin 20 dollarista (USD) ja voivat vaihdella jopa 50 dollariin. Nämä sarjat voivat sisältää ramekineja, mutta ne voivat olla myös vain soihtuja. Tämä on johtanut eräänlaiseen sotaan kokkien välillä, jakaessaan oikeat työkalut vaativat ne, jotka uskovat keittiöinnovaatioihin.
Alton Brown, suosittu Food Network TV -kokki, kannattaa välttää crème brulee -taskulamput yksinkertaisten propaanivaihtoehtojen sijaan. Niitä on saatavana monista rautakaupoista ja ne voivat maksaa jopa 10 dollaria. Vaikka ne eivät ole niin hienoja tai tyylikkäitä kuin crème brulee -lajikkeet, nämä kovemmat versiot näyttävät toimivan yhtä hyvin karamellisoivassa ruoassa.
Crème brulee voi olla se, mistä soihtu on nimetty, mutta se on tuskin sen ainoa tehtävä. Pieni taskulamppu on arvokas monille erilaisille kypsennystekniikoille, kuten pippurinkuorien tummentamiselle, lihan lasittamiselle tai nopeasti sulavalle juustolle. Muut kannattajat ehdottavat, että pieni crème brulee -taskulamppu on ihanteellinen elektroniikan herkkään juottamiseen.
Kuten kaikkien laitteiden kanssa, jotka käyttävät syttyvää materiaalia, muista noudattaa paloturvatoimenpiteitä, kun käytät taskulamppua mistä tahansa syystä. Kaikkien crème brulee -polttimia käyttävien tulee pitää sammutin hyvässä kunnossa. Varmista, että taskulamppuja käyttävillä lapsilla on jatkuva ja luotettava aikuisten valvonta. Suojatakseen ihoa tahattomilta palovammoilta käyttäjä voi haluta käyttää myös suojavarusteita, kuten käsineitä, suojalaseja tai uuninkintaita.