Kosher -jogurtti eroaa muista jogurteista vain siinä, että jogurtin valmistusprosessi on juutalaisten ruokavaliolakien mukainen. Nämä lait ovat joukko ruokarajoituksia, joita monet juutalaiset uskovat noudattavat. Vaikka jogurtin tärkein ainesosa, maito, on kosher niin kauan kuin se on peräisin kosher -eläimestä, kuten lehmästä, vuohesta tai lampaasta, viljelmät, joita käytetään tämän maidon muuttamiseen jogurtiksi ja sen sakeuden lisäämiseksi käytetyt lisäaineet ovat usein johdettu muista kuin kosherlähteistä. Kosherjogurtti on myös käsiteltävä laitteilla, joita ei koskaan käytetä muihin kuin kosher-elintarvikkeisiin.
Jotta jogurtti saisi kosher -sertifikaatin, rabbin on tarkastettava käytetyt ainesosat ja prosessit. Rabi ei tee jogurtista kosheria, vaan vahvistaa vain, että muita kuin kosher-aineosia ei ole käytetty ja että käytettyjä laitteita ei ole käytetty muiden kuin kosher-elintarvikkeiden käsittelyyn. On olemassa muutamia eri järjestöjä, jotka tarjoavat kosher -sertifikaatin, ja jokainen voi noudattaa hieman erilaisia menettelyjä arvioidessaan elintarvikkeen, kuten jogurtin, kosher -asemaa.
Jogurtti sisältää useita erilaisia ainesosia, jotka kaikki on tarkistettava kosher -sääntöjen noudattamiseksi, ennen kuin sitä voidaan pitää kosher -jogurttina. Maidon muuttamiseksi jogurtiksi käytetty elävä kulttuuri on kasvatettava käyttämällä kosher -lähteistä otettuja ravintoaineita, jotta syntynyttä jogurttia voidaan pitää kosherina. Kerma, jota käytetään lisäämään jogurtin rasvapitoisuutta, on erotettava maidosta muulla menetelmällä kuin herakermaprosessointi, ja rasvatonta kuivattua maitoa, joka on lisätty jogurtin rasvapitoisuuden alentamiseksi, ei voida kuivata samassa laitoksessa kuin ei-kosher-lihaa tai -juustoa . Kaikki jogurtissa käytetyt sakeuttamisaineet tai stabilointiaineet, kuten gelatiini, on kerättävä kosher -eläimistä tai kasvilähteistä.
Lisäksi kosher -jogurtti on valmistettava laitteilla, joita käytetään vain kosher -elintarvikkeisiin prosessin kaikissa osissa. Bakteerit, joita kasvatetaan lisäämään eläviä viljelmiä maitoon, on kasvatettava astioissa, joita käytetään vain kosher-ruokittuihin bakteereihin, ja jogurttia on viljeltävä astioissa, joita käytetään vain kosher-jogurttiin. Jos jogurttiin on lisätty hedelmiä, se on myös käsiteltävä laitteilla, joita ei käytetä kosher-elintarvikkeissa. Kosher -käytäntöjen noudattamisen vaikeus koko jogurtin valmistusprosessin aikana tekee tästä jogurtista usein vaikeaa löytää sitä kaupoista, vaikka on olemassa muutamia merkkejä, jotka noudattavat kosher -käytäntöjä.