Cashew -mehu on eräänlainen juoma, joka on valmistettu cashew -puun omenasta. Cashew -omena muodostuu sen jälkeen, kun cashew -pähkinä on täysin kehittynyt ja sen yläpuolella oleva varsi alkaa pidättää nesteitä. Nesteiden kertyessä muodostuu päärynän muotoinen esine, joka muistuttaa kellertävää tai punertavaa hedelmää, ja tätä kutsutaan cashew-omenaksi. Kypsänä cashew -omena voidaan korjata ja tehdä siitä erilaisia juomia ja syötäviä, kuten hedelmämehuja, viinejä, säilykkeitä ja karkkeja. Raa’assa muodossaan cashew -mehulla on katkera ja supistava maku, joten se sekoitetaan usein muiden hedelmien kanssa tai makeutetaan sokerilla käsittelyn aikana.
Teknisesti ottaen cashewpähkinää pidetään puun hedelmänä ja omena on turvonnut osa varresta. Juuri ennen kuin cashew -pähkinä on täysin kypsynyt, cashew -omena alkaa täyttyä mehuilla. Kypsyneet cashew-omenat vaihtelevat keltaisesta punaiseen, ja cashew-pähkinä roikkuu omenan pohjasta harmahtavassa munuaisenmuotoisessa kuoressa. Kun cashew -omena ja pähkinä kypsyvät, ne putoavat luonnollisesti maahan. Kaupallisesti käsiteltäessä omenat ja pähkinät poimitaan tyypillisesti puilta juuri ennen kuin ne putoavat kiertämällä ne pois varrensa yläosasta.
Cashew -omenat voidaan syödä raakana, käyttää ruoanlaitossa tai mehua. Niitä käytetään yleisesti hedelmämehujuomissa, viineissä, hilloissa, chutneyissa ja siirappeissa. Joissakin osissa maailmaa niitä jopa jalostetaan karkkeiksi tai kuivataan, jotta niitä voidaan käyttää leivonnaisissa. Tuore cashew -mehu on erittäin hapan ja sisältää suuria määriä C -vitamiinia. houkutteleva.
Suurimmat cashew -mehun tuottajat ja viejät ovat Aasia, Intia, Afrikka ja Brasilia, mutta cashew -puut kasvavat hyvin missä tahansa, missä on märkä tai kuiva trooppinen ilmasto, kunhan ne saavat vähintään vettä. Kun cashew -omenat on korjattu, ne on käsiteltävä heti, koska ne voivat pilaantua huoneenlämmössä päivässä. Nopea pilaantuminen johtuu omenan hiivasta ja sienistä. Jotta cashew-mehu ei pilaantuisi nopeasti, omenat painehöyrytetään heti sadonkorjuun jälkeen ja niistä tehdään sitten mehu.