Vuohen feta on eräänlainen vuohenmaidosta valmistettu juusto. Fetajuusto on erittäin suosittu itäisellä Välimeren alueella, erityisesti Kreikassa, josta se on peräisin. Termi fetajuusto on suojattu alkuperänimitys. Tämä tarkoittaa, että Euroopan unionin (EU) lainsäädännön mukaan sen rajojen sisällä myytävää juustoa voidaan kutsua fetajuustoksi vain, jos se on valmistettu tiettyjen parametrien mukaisesti tietyillä Kreikan alueilla. Fetajuusto valmistetaan lampaanmaidosta tai lampaan ja vuohenmaidon sekoituksesta. Suurin sallittu vuohenmaidon määrä fetajuustossa on EU: n lainsäädännön mukaan 30%, mikä tarkoittaa, että vuohen fetaa ei voida itse asiassa kutsua sellaiseksi EU: n rajojen sisällä.
Fetajuusto on yksi vanhimmista tunnetuista juustoista, ja sitä on valmistettu nykyajan Kreikassa ja sen lähialueilla tuhansia vuosia. Perinteisesti juusto valmistettiin lampaanmaidosta, vaikka joskus käytettiin vuohenmaitoa joko yhdessä lampaanmaidon kanssa tai yksin. Feta on juustoraaste, ja se puristetaan lohkoiksi, suolattu ja kovetettu suolavedessä, usein useiden kuukausien ajan. Muualla maailmassa vastaavia, usein lehmänmaidosta valmistettuja juustoja valmistetaan ja myydään fetajuustona, mutta nämä eivät ole aitoja fetajuustoja. Vuohen feta on teknisesti feta -tyyppinen juusto, joka on valmistettu vuohenmaidosta tai seoksesta, joka sisältää enimmäkseen vuohenmaitoa, vaikka termiä käytetään joskus kuvaamaan mitä tahansa vuohenmaitoa sisältävää fetajuustoa.
Tunnetusta maustaan tunnettu fetajuusto on suolaisempi kuin monet muut juustot, ja sen suolapitoisuus lähestyy joskus 5%, kun taas monien muiden juustojen 1%-3%. Vuohen feta saa sen valmistukseen käytetyn vuohenmaidon ominaiset maut, ja sillä voi olla voimakas, terävä maku, joka on vahvempi kuin muut fetalajit. Kuten muitakin fetajuustoja, vuohen fetaa voidaan käyttää monin tavoin. Sen tiivistetty juustorakenne tekee siitä erityisen sopivan murentumaan salaattien, pastan ja pizzan päälle. Se on tärkeä ainesosa useissa kreikkalaisissa ruokalajeissa ja muissa ympäröiviltä alueilta.
Nykyään monet juustot, joita Euroopassa aiemmin myytiin fetaksi, kutsutaan toisilla nimillä. Jotkut nimet ovat omaisuutta, ja jotkut ovat yleisiä, kuten “kreikkalainen juusto”. Muualla maailmassa näitä juustoja myydään usein edelleen feta -muodossa, mukaan lukien joitakin vuohen fetaa. Tietenkin pienet juustovalmistajat Kreikassa ja ympäröivillä alueilla, jotka valmistavat vuohen fetaa omaan käyttöönsä eikä myytäväksi, kutsuvat todennäköisesti juustoaan fetaksi EU: n lainsäädännöstä riippumatta.