Diples, jota kutsutaan myös nimellä thiples, on kreikkalainen jälkiruoka, joka on valmistettu paistetusta leivonnaistaikasta. Litistetty, paistettu taikina on päällystetty sitrushedelmillä maustetulla siirapilla ja päällä paahdettuja seesaminsiemeniä. Vaikka yksinkertaiset dipit voivat olla minkä tahansa muotoisia, kokit, joilla on kokemusta tämän jälkiruoan valmistamisesta, voivat tehdä siitä erilaisia koristeellisia muotoja, kuten putkia tai ruusukkeita. Tämä ruokalaji valmistetaan useimmiten sokeri- ja sitrushedelmäsiirappista, mutta perinteinen versio käyttää hunajaa.
Diples -taikina rullataan tasaiseksi ennen sen paistamista. Kun se on paistettu, se käpristyy ja kuplii, kun siitä tulee rapea. Jotkut diples on suunniteltu näyttämään kukkivilta kukilta, kun taas toiset muistuttavat jotain lähempänä sirua tai täyttämätöntä valssattua tacoa.
Vähiten koristeellisesti esitetyssä muodossaan tämä jälkiruoka näyttää paljon kuin paistetut wonton -levyt, joita tarjoillaan monissa kiinalaisissa ravintoloissa, mutta on yleensä vähemmän kuoppaista ja kuplivaa. Ilman ylimääräistä visuaalista hohtoa ne ovat paljon kuin neliönmuotoisia siruja. Siirapipinnoite antaa näille rapeille herkuille kevyen kiillon.
Taikina, jota käytetään dippelien valmistukseen, valmistetaan tyypillisesti munista, maidosta ja vehnäjauhoista niiden aromiaineiden lisäksi, joita käytetään antamaan niille erilainen sitrushedelmien mauste. Taikina sisältää usein myös hienonnettuja saksanpähkinöitä. Dippejä tarjoillaan yleensä kylminä yksi tai kaksi päivää paistamisen jälkeen. Niitä syödään harvoin tuoreina. Koska tämä rapea leivonnaisastia on usein täytetty hunajapohjaisella siirapilla, sitä verrataan joskus baklavaan, joka on erikoistaikina- ja hunajataikina, mutta dippejä on paljon helpompi valmistaa.
Jotkut reseptit sisältävät sitruunankuorta osana taikina -seosta ja antavat taikinaan sitrushedelmän makua. Muut reseptit jättävät sitrushedelmät pois taikinasta, mutta vaativat kuoren sisällyttämistä siirappiin, joka peittää dippejä. Toiset taas vaativat sitrushedelmiä sekä taikinaan että siirappiin, mikä antaa lautaselle vahvemman sitrushedelmän maun.
Diples -leivonnaistaikina maustetaan yleensä ouzolla, joka on Kreikassa yleinen alkoholijuoma. Ouzo on maustettu alkoholi, maustettu likööri, joka valmistetaan tislaamalla alkoholi mausteilla, useimmiten aniksella, mutta se voi sisältää myös muita mausteita, kuten neilikkaa ja kanelia. Ouzoon käytetty alkoholi valmistetaan yleensä alun perin rypäleen kuorista. Todellista ouzoa valmistetaan vain Kreikassa. Harvemmin se valmistetaan juomalla nimeltä Mataxa brandy, joka on erityinen sekoitus brandyä ja viiniä.