Cougnou on makea hiivaleipä, joka on tehty muistuttamaan vauvan muotoa. Koska tämän vauvan on tarkoitus edustaa vauva Jeesusta, leipä tunnetaan siksi myös Jeesuksen leivänä. Erilaisia tällaisia makeita ja hiivaleipiä syödään tyypillisesti jouluruoina Euroopan matalissa maissa; cougnou on peräisin Hainautin maakunnasta, jonka Henrik IV loi vuonna 1071 ja joka sisälsi osia sekä Belgiasta että Ranskasta, joten cougnou -leipää löytyy myös ranskalaisesta keittiöstä. Joulun ajan lisäksi näitä makeita leipiä on yleensä saatavilla myös ruokakaupoissa, leipomoissa ja ravintoloissa ympäri vuoden. Cougnoua syödään usein kuuman suklaan kanssa.
Ainesosat Jeesuksen leivän valmistukseen sisältävät yleensä munia, yleisjauhoja, lämmintä maitoa, pehmeää voita, rusinoita, hedelmäpaloja, rakeista sokeria, suolaa, kanelia ja kuivahiivaa. Aluksi yleisjauhot ja suola sekoitetaan yhteen suuressa sekoituskulhossa, ja kulhoon lisätään lämmintä maitoa ja hiivaa, annetaan seistä muutaman minuutin ajan ja sekoitetaan sitten huolellisesti yhteen. Seuraava vaihe on lisätä munat, kaneli, pehmeä voi ja rakeinen sokeri kulhoon, ja taikina käsitellään sitten monitoimikoneessa, jotta saadaan sileä kuvioitu taikina.
Cougnou -taikinaa sirotellaan jauhoilla, jotta siitä tulee vähemmän tahmeaa, ja sitten se vaivataan hyvin, peitetään kostealla liinalla ja asetetaan sivuun muutamaksi tunniksi. Kun taikina on noussut ja kaksinkertaistunut, se vaivataan uudelleen ja rusinoita ja hedelmäpaloja puristetaan siihen. Taikina jaetaan useaan pienempään osaan, ja ne yhdistetään toisiinsa saadakseen tarvittavan vauvan muodon. Muotoiltu taikina peitetään uudelleen kostealla liinalla ja annetaan kohota muutama tunti.
Nostettu taikina harjataan seuraavaksi kevyesti munankeltuaisen, maidon ja sokerin lasiseoksella, asetetaan leivinpannuun ja paistetaan korkeassa lämpötilassa. perinteisesti Belgiassa ja belgialaisamerikkalaisissa yhteisöissä leivän paistaminen tapahtui tukkumyynnissä punatiilisissä ulkotiloissa. Leipää on paistettava noin puoli tuntia, ja se tehdään, kun se on muuttunut täyteläiseksi tummanruskeaksi. Cougnou -leipää annetaan sekä lapsille että aikuisille jouluna, ja se voi olla koristeltu värillisellä sokerilla, kirkkailla kukilla, saviympyrillä tai kipsipatsailla.