Espanjassa on perinteisesti tarjolla monia jälkiruokia. Turron, mantecadot ja churros ovat vain muutamia laajan valikoiman espanjalaisia jälkiruokia. Jotkut nauttivat myös bunueloista ja polvoroneista. Monet näistä jälkiruokista tarjoillaan jouluna, joka on erittäin tärkeä loma Espanjassa. Mantelit ovat erittäin suosittu ainesosa espanjalaisissa herkuissa.
Turron on yksi espanjalaisista jälkiruokista, joita perinteisesti tarjoillaan jouluksi. Se on nougatin kaltainen karkki, joka on valmistettu manteleista, hunajasta, munanvalkuaisista, sokerista ja sitruunasta. Tämän karkin toivat Espanjaan ensin maurit, kun he hyökkäsivät 700 -luvun alussa. Ne voidaan valmistaa helposti kotona, mutta niitä myydään myös pakattuina, vaihtelevalla laadulla.
Mantecadot, yksinkertaiset rasvasta, jauhoista ja sokerista valmistetut murokeksi -evästeet ovat myös suosittuja espanjalaisia jälkiruokia joulun aikaan. Sitruunaa, kanelia tai mantelia voidaan lisätä makuun. Manectadot keksittiin 1500 -luvulla ja niitä on myyty kaupallisesti vuodesta 1870 lähtien.
Flan on munakastike karamellikastikkeella ja yksi maailman suosituimmista espanjalaisista jälkiruokista. Kastike laitetaan muottiin ennen vaniljakastikkeen aineksia, jotta se mahtuu päälle vaniljakastikkeen kääntämisen jälkeen. Flan on peräisin muinaisesta Roomasta, ja se on saattanut olla suosittu Espanjassa barbaarien asuttua. Kun maurit hyökkäsivät Espanjaan, he toivat manteleita; näitä käytetään flanissa ja monissa muissa espanjalaisissa jälkiruokissa lisäämään makua.
Churrot ovat paistettuja espanjalaisia jälkiruokia tai aamiaisruokia, jotka muistuttavat munkkeja. Taikina valmistetaan ilman hiivaa, ja se työnnetään tähtikärjellä varustetun leivonnaispussin läpi, jotta siitä tulee harjanteita. Ei tiedetä, miten churro sai alkunsa; toiset uskovat, että se on paimeneni keksitty, toiset uskovat, että samanlainen herkku tuotiin Kiinasta ja muutettiin nykypäivän churroksi. Espanjassa nämä paistetut jälkiruoat tarjoillaan yleensä paksulla, kuumalla suklaakastikkeella.
Bunueloja poltetaan myös, donitsimaisia jälkiruokia, jotka on yleensä täytetty kermalla tai suklaalla ja ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Nämä tarjoillaan perinteisesti kaikkien pyhien päivänä. Reseptin uskotaan olevan peräisin sefardilaisista juutalaisista, jotka valmistivat samanlaisen herkun Hanukan juhlimiseksi.
Polvorones ovat mantelikeksejä, joissa on jauhettua sokeria, ja toinen jälkiruoka, joka syödään jouluna. Kuten manectadot, ne on valmistettu rasvasta erittäin rikas. Jauhot paahdetaan ennen käyttöä ja sekoitetaan maun mukaan kaneliin. Niitä on saatavana myös kaupallisesti, mutta ne valmistetaan yleensä kotona.