Kanadalainen viski on eräänlainen viski, joka on valmistettu Kanadan lain mukaan. Jotta laki voidaan merkitä sellaiseksi, sen mukaan alkoholijuoman on oltava murskattua, tislattua ja kypsytettyä Kanadassa. Se edellyttää myös, että viski on vähintään kolme vuotta vanha. Nämä viskit valmistetaan yleensä käymistiheydestä, joka voi sisältää maissia, vehnää, ohraa tai ruista. Sose on jauhetun viljan ja veden yhdistelmä. Kanadan tuottamilla viskeillä on usein kevyt runko ja maku.
Termi viski voi olla myös kirjoitettu viski. Skotlantilaiset ja kanadalaiset kirjoittavat sen ilman e -kirjainta, kun taas Irlannissa ja Yhdysvalloissa lisätään e. Varhaisin kirjattu sanamuotojen käyttö on peräisin 15 -luvun skotlantilaisesta asiakirjasta.
Jokaisella maalla, joka tuottaa tätä alkoholijuomaa, on sille erityiset kriteerit, mikä luo erityisiä alueellisia piirteitä. Useimmat valmistavat sen yhdistämällä vaihtelevia määriä erilaisia jyviä, ja eri sekoitukset luovat ainutlaatuisia makuja. Jopa kunkin valmistajan käyttämä vesi voi muuttaa syntyneen maun.
Kanadan viskiteollisuus alkoi 19 -luvulla. Varhaisimmissa kanadalaisissa muodoissaan juoma valmistettiin pääasiassa ruista, ja ajan myötä käytettiin muita jyviä. Ruis antaa melko vähän makua ja antaa viskille mausteisuutta, joka voidaan haistaa ja maistaa. Vielä nykyäänkin kanadalaiset tuotemerkit ovat usein yhdistelmä ruista ja muita jyviä. Jos väkevässä alkoholissa on paljon ruista, se merkitään yleensä ruisviskiksi, mutta tämä ei tarkoita, ettei se sisällä muita jyviä.
Useimmat kanadalaisen viskin sekoitukset sisältävät nyt melko paljon maissia ja vehnää. Erityisesti maissista on tullut yhä useammin viljamassien yleisin ainesosa. Suuria määriä maissia sisältävät mashet luovat paljon kevyemmän makuisen juoman. Tällaiset sekoitukset ovat erittäin suosittuja, koska niiden maku on usein suosituin cocktaileissa.
Kun kanadalainen viski on tislattu, se kaadetaan tynnyreihin ja kypsytetään. Tämän prosessin aikana puu ja alkoholi käyvät läpi kemiallisen reaktion, joka muuttaa viskin makua ja väriä. Tuote ei useinkaan ole valmis, kun se on vanhentunut. Johdonmukaisen makuisen kanadalaisen viskin tuotemerkin saavuttamiseksi erät on yleensä sekoitettava, jotta ne vastaavat yrityksen nykyistä tuotetta.
Yrityksessä työskentelevä tehosekoitin ottaa tyypillisesti näytteitä jokaisesta viski -erästä ja kehittää pääreseptin. Tämä on kaava, jolla sekoitetaan eri määriä erilaisia tislaamon tuottamia eriä. Kun pääresepti on luotu, erät sekoitetaan keskenään ja pullotetaan.
Yksimaltaiset viskit valmistetaan vain yhdestä viljasta, kuten ohrasta. Tämäntyyppinen henki on melko yleistä Skotlannissa, ja jos se on valmistettu kyseisessä maassa, sitä kutsutaan yksittäiseksi mallasskotiksi. Ainoa Kanadassa valmistettu single malt -viski on valmistettu Nova Scotiassa, Glenoran tislaamolla. Se on yksi Pohjois -Amerikan vanhimmista single malt -viskeistä.