Lontoon broileri ei ole, kuten virheellisesti uskotaan, yksi yksittäinen naudanliha. Se voi viitata mihin tahansa pihviin tai paahdinosaan, joka on usein melko kovaa. Näiden lihanpalojen vaikeamman luonteen torjumiseksi käytetään useita kypsennysmenetelmiä, joiden avulla liha kypsyy nopeasti keskikokoiseksi. Lontoon broileri viipaloidaan sitten ohuiksi viipaleiksi lihan jyvän poikki, mikä helpottaa pureskelua. Kovista naudanlihaosista huolimatta hyvin valmistettu Lontoon broileri voi olla erinomainen tapa tarjoilla lihaa, ja maku korvaa usein ylimääräisen pureskelun, joka sinun on ehkä tehtävä.
Tyypillinen Lontoon broileri viittasi aiemmin viipalepihveen, joka paistettiin nopeasti korkeissa lämpötiloissa. Tämä sekoittaa usein nykyajan kokin, koska monet nykyaikaiset reseptit ehdottavat, että liha ensin marinoidaan ja sitten grillataan korkealla lämmöllä. Kumpikin menetelmä toimii hyvin, vaikka teknisesti grillattua pihviä ei “paista”. Hämmentääkseen tulevia kokkeja entisestään jotkut pannulla paistavat Lontoon paistit. Jälleen tämä menetelmä on toimiva, ja jokaisella ruoanvalmistusmenetelmällä on faneja. Mikä tekee ruoasta suositun, riippumatta siitä, miten se on valmistettu, on se, että voit yleensä säästää hieman rahaa kustannuksissa ostamalla kovemman osan naudanlihaa, ja nopean kypsennysmenetelmän ansiosta voit saada pihvin helposti noin 10 -30 minuuttia.
Yleinen marinointi- ja grillausmenetelmä Lontoon broilereissa vaihtelee suuresti. Jotkut ihmiset vain päällysttävät lihan hieman oliiviöljyllä ja valitsemillaan mausteilla, jolloin se voi istua tunnin tai kaksi jääkaapissa. Voit käyttää käytännössä mitä tahansa haluamaasi marinadia. Ne, joilla on happoja, kuten sitruunamehu tai viini, voivat pehmentää pihviä hieman. Yleensä kuitenkin kypsennysaika eikä marinadi luo hyvin valmistetun Lontoon paistin.
Yleensä sinun pitäisi pyrkiä vähimmäiskypsennysaikaan, koska harvinaisemmat broilerit ovat tarjouksia. Sinun tulisi myös suunnitella kääntämällä pihvi vain kerran, jotta se saisi tarpeeksi aikaa ruskeaksi perusteellisesti kummaltakin puolelta. Paistoaika vaihtelee pihvin koon, paksuuden ja käyttämäsi lämmön määrän mukaan. Jos haluat säästää aikaa, etsi enintään 1–2 cm: n paksuisia lihapaloja. Paksummat leikkaukset vievät kauemmin kypsentämisen ja ovat vaarassa olla kovempia, kun ne ovat ylikypsyneet.
Useimmat kokit ovat yhtä mieltä siitä, että sinun on annettava keitetyn Lontoon broilin levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua ja viipalointia. Tämä antaa lihalle aikaa kypsyä sisäisesti hieman enemmän ja antaa lihan myös imeytyä mehuihin. Tämän pihvin tyypillisiä lisukkeita ovat uuniperunat, salaatti ja rapea leipä. Voit kuitenkin olla luova ja keksiä erilaisia puolia. Lontoon broileri tekee täydellisen grillatun lihan fajitasille, tai ohuita viipaleita voidaan tarjoilla riisin tai polentan päälle erilaisten kastikkeiden kanssa.