Hirven sisäfileet ovat hirvenlihan paloja, jotka voidaan syödä samalla tavalla kuin naudanlihaa tai sianlihaa. Sisäfileellä tarkoitetaan lihaa, joka on otettu rintaontelon sisältä, selkärangan alapuolelta ja juuri lantion alueen edestä. Tämä leikkaus sijaitsee aivan lanne/selkänojan alla. Sitä kutsutaan myös psoas -päälihakseksi ja se vastaa naudanlihan “filee mignonia”.
Sana hirvenliha yhdistettiin hirvieläinten lihaan 18 -luvulla. Hirven sisäfilee on herkullisinta ja hellävaraisinta lihaa, joka voidaan leikata peurosta. Sen lisäksi, että hirvenliha on suosittu leikkaus, se tarjoaa lukuisia määriä tärkeitä ja elintärkeitä vitamiineja ja ravintoaineita keholle.
Hirven sisäfileet ovat osa hirven lihaa, jota pidetään tärkeimpänä, koska se on peuron kehon alueelta, jota käytetään vähemmän kuin kaikki muut osat, joten se on pehmeämpää. Hirven sisäfileet ovat lihan paloja, jotka ovat monien lihan ystävien, erityisesti luonnonvaraisen riistan mausta nauttivien, suosikki. Kuten minkä tahansa muun lihatyypin kohdalla, hirven sisäfilee voidaan kypsentää monella eri tavalla henkilökohtaisista makuista riippuen.
Hirven makuun vaikuttavat monet tekijät, kuten hirven ikä ja sukupuoli, varastointi, tuoreus ja muut tekijät. Jos eläin metsästetään luonnollisesta ympäristöstään, se maistuu paremmalta ja on herkempi kuin sama eläin, joka on otettu maatilalta. Lisäksi eläimen hirven sisäfileet, jotka eivät ole keskellä lisääntymisaikaa tai rutiinia, olisivat maultaan paljon parempia kuin eläin. On olemassa monenlaisia hirvenlihoja, kuten akselipeuroja, saksanhirviä, sikahirvejä ja valkohäntäpeuroja, jotka ovat suosituimpia hirvenlihan metsästettyjä hirvieläinten tyyppejä.
Hirvenlihaan liittyy paljon terveydellisiä etuja. Se on vähärasvainen, runsaasti ravintoaineita ja rautaa enemmän kuin monet muut tavalliset lihat. Siinä on vähän kolesterolia ja kaloreita. Se on suositeltava lihanlähde ihmisille, jotka yrittävät syödä terveellisemmin, ja yhdessä muiden ruokavalion muutosten kanssa he voivat laihtua ilman luopumista lihasta.