Char kway teow on Kaakkois -Aasian ruokalaji, joka on useimmiten yhteydessä Singaporeen ja Malesiaan. Lautasen nimi tulee kaikkien vaihtoehtojen yhteisestä ainesosasta: paahdetut riisinauhat, joihin on sekoitettu soijakastiketta, äyriäisiä ja pavun ituja. Sitä syödään usein tienvarsilla tai kiinalaisissa ravintoloissa, ja se on runsaasti kaloreita ja kolesterolia, vaikka on olemassa terveellisempiä versioita.
Vihje char kway teowin alkuperästä tulee viimeisestä sanasta “teow”. Char kway teow on peräisin Etelä -Kiinan etnisestä ryhmästä nimeltä Teochew, tarkemmin sanottuna Swatowin tai nykyajan Shantoun ympärillä. Kun siirtolaiset muuttivat Etelä -Kiinasta Kaakkois -Aasiaan, he toivat ruuansa mukanaan; samat ainesosat eivät kuitenkaan aina olleet heti saatavilla. Char kway teow kasvoi näiden maahanmuuttajien tekemistä improvisaatioista.
Viljelijät ja kalastajat haluavat ansaita ylimääräistä rahaa, kun heidän päivätyönsä oli valmis. He tekisivät ruoan jäännöksistä ja myisivät sen sitten kaduilla. Kun Singaporessa ja Malesiassa kehittyi Ison-Britannian valtakunnan aikana ja sen jälkeen, leivonnaisten valmistamisesta ja myymisestä tuli kokopäiväinen liike kadunmyyjille.
Sen lisäksi, että ruokalaji on saatavana tienvarsilla, se löytyy monista muista paikoista Kaakkois -Aasiassa. Versioita on saatavilla Singaporen kahviloista ja kiinalaisista ravintoloista. Niitä löytyy myös alueen supermarketeista ja märiltä markkinoilta.
Singaporen versio char kway teow on makeampi kuin muut versiot. Riisinuudeleiden lisäksi siinä on kiinalaisia makkaroita, joita kutsutaan lap cheongiksi, pavun ituja, katkaraputahnaa ja ennen kaikkea sydänsimpukoita. Syötöt on usein kypsennetty esikuorituista paketeista, mutta perinteiset haukkarit uskovat, että tuoreet, käsin kuoritut simpukat maistuvat paremmilta. Ainesosat sekoitetaan makealla soijakastikkeella, tamarindimehulla ja sianrasvalla tai -rasvalla.
Singaporessa on myös perinne sekoittaa riisinuudelit keltaisten nuudelien kanssa. 21 -luvun alussa kehitettiin myös terveellisempiä ruokia. Nämä olivat vähemmän öljyisiä, poistivat sianrasvan ja rasvan ja lisäsivät enemmän vihreitä vihanneksia, kuten kaalia, parsakaalia ja parsaa.
Penang char kway teow on kotoisin Malesiasta ja on suolaisempaa kuin singaporelainen vastine. Penang -versio käyttää mustaa soijakastiketta, kokonaisia katkarapuja, kuchaia ja chilijauhetta. Kalliimmat versiot lisäävät ankan munia ja taskurapua lihaan. Itä -Malesian Miri -versio käyttää naudanlihaa ja sipulia merenelävien sijasta. Koska Malesiassa asuu enemmistö muslimiväestö, on monia halal -versioita, joissa ei käytetä sianrasvaa tai rasvaa.