Vähärasvainen jäätelö on jäätelö, joka ei sisällä niin paljon rasvaa ja kaloreita kuin tavallinen jäätelö. Tärkein ero vähärasvaisessa ja tavallisessa jäätelössä on yksinkertainen: käytetyt tuotteet eivät sisällä niin paljon rasvaa. Tavallinen jäätelö sisältää ainesosia, kuten kermaa ja täysmaitoa, joissa on huomattava määrä rasvaa. Jotkut vähärasvaiset jäätelöt käyttävät kemikaaleja ja stabilointiaineita luodakseen maun, joka muistuttaa tavallista jäätelöä, vaikka niiden koostumus laskee usein tasaiseksi. Toiset käyttävät jauhamisprosessia, jonka avulla rasvat voivat levitä vähärasvaiseen jäätelöön niin paljon, että sen rakenne on samanlainen kuin täysrasvainen lajike. Molemmat versiot löytyvät monista kaupoista, laitoksista tai voidaan valmistaa kotona jäätelökoneella.
Vähärasvaista jäätelöä ostavien tulisi verrata etikettejä varmistaakseen, että tuote on itse asiassa vähärasvaisempi kuin perinteiset lajikkeet. Pienemmissä annoskokoissa on vähemmän rasvaa annosta kohti, mutta ei välttämättä vähemmän rasvaa astiaa kohti. Vähärasvaisessa jäätelössä on joskus korkeampi sokeripitoisuus paremman maun luomiseksi, mutta tämä ei välttämättä tee siitä terveellisempää vaihtoehtoa.
Säännöllinen jäätelö käyttää rasvaisia tuotteita, kuten kermaa ja täysmaitoa luomaan silkkisen tunteen suussa ja täydellisen maun. Vähärasvaiset lajikkeet käyttävät usein jäätelön luomiseen tuotteita, kuten rasvatonta maitoa, soijamaitoa tai kookosmaitoa. Yksilöiden tulisi lukea ainesosan etiketti selvittääkseen, mistä vähärasvainen lajike on valmistettu ennen sen ostamista.
Tekniikan innovaatiot ovat luoneet vähärasvaisen jäätelön, joka maistuu yhtä hyvältä kuin tavallinen jäätelö. Jäätelön pitkään sekoittaminen auttaa levittämään pienen määrän rasvan molekyylejä koko jälkiruokaan, mikä tekee siitä enemmän kuin tavallinen jäätelö. Ihmisten tulisi etsiä vähärasvaista jäätelöä, joka on sekoitettu ja joka olisi kirjoitettava johonkin etikettiin. Muuten ainesosia, kuten stabilointiaineita ja kumia, käytetään yhtenäisen tuotteen valmistamiseen, mutta ne eivät maistu yhtä hyviltä.
Yksilöt, jotka haluavat hallita käyttämiään ainesosia, voivat valmistaa vähärasvaista jäätelöä kotona jäätelökoneella. Keittokirjoissa ja verkossa on monia reseptejä vähärasvaiseen jäätelöön, joita voidaan käyttää herkullisien makuyhdistelmien tekemiseen. Ihmisten, jotka haluavat vähentää rasvaa syömällä vähärasvaista jäätelöä, tulisi myös harkita annoksen kokoa syödessään.