A kaassouffle on paistettu, juustolla täytetty liikevaihto, joka on suosittu Alankomaissa. Sitä tarjoillaan tyypillisesti kioskeissa tai tiskillä pikaruoana ja se on yleensä erittäin edullista. Ruoka on joskus saatavana myyntiautomaatista, joten se on hyvä valinta liikkeellä ollessasi tai ostaa myöhään illalla, kun monet ravintolat ovat kiinni. Ne ovat suosittuja tynnyreissä, eräänlaisessa hollantilaisessa sosiaalisessa kokouksessa.
Kassoufflen tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta se on saattanut tulla Alankomaihin indonesialaisen katuruoan kautta. Hollantilaiset hallitsivat siirtomaavaltaa Indonesiaa, joka tunnettiin aiemmin nimellä Hollannin Itä -Intia, yli 300 vuoden ajan. Lämpimää katuruokaa myyvät kauppiaat ovat suosittuja Indonesiassa ja myyvät kaassoufflen kaltaisia tuotteita, kuten pullaa ja friteerattuja kakkuja.
Kaassouffle on suhteellisen yksinkertainen ruokalaji, joka koostuu karkeasta, sulatetusta juustosta, joka leivotaan ja sitten paistetaan joko friteerauskeittimessä tai pannulla. Lähes kaikki Alankomaiden kaassouffelit käyttävät Gouda -juustoa, ja ruokalaji tarjoillaan usein sinapin kanssa sivussa kastike kastikkeena. Kaasosuffelit ovat yleensä pieniä, noin korttipakan kokoisia, mutta niitä on erikokoisia. Alankomaissa myyntiautomaateissa tarjoiltuja versioita säilytetään lämpenemisalalla, ja ne voidaan ostaa halvalla milloin tahansa päivällä tai yöllä, joten ne ovat suosittu välipala myöhäisillan baarikävijöiden kanssa.
Kaassoufflen valmistaminen kotona on suhteellisen yksinkertaista. Voidaan rullata juustoa korppujauhoissa ja paistaa sitten katettu juusto pannulla. Joskus juusto kastetaan ensin munankeltuaisiin varmistaakseen, että korppujauhot tarttuvat juustoon. Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen jotkut lisäävät mausteita, kuten suolaa, pippuria, muskottipähkinää tai cayennepippuria leivän seokseen. Jos Gouda -juustoa ei ole saatavilla, cheddar- tai vuohenjuusto voidaan korvata, mutta tätä ei pidetä todellisena hollantilaisena kaassouffleina.
Kaassouffleita tarjoillaan usein hollantilaisissa tynnyreissä, joka on kokoelma, jossa tarjoillaan juomia ja välipaloja. Paistetut ruoat, kuten kaassouffle, ovat suosittuja tynnyreissä. Tynnyriä pidetään usein baarissa tai kahvilassa, ja se on joskus teemajuhla tai tietyn tapahtuman juhla. Näiden kokoontumisten suosio on johtanut Alankomaiden ruokakaupoista löytyvien pakattujen tavaroiden kehittämiseen, joita markkinoidaan erityisesti tynnyrinruoana. Lisäksi jotkut hollantilaiset ravintolat ja kahvilat sisältävät nimensä “tynnyri”.