Kermatee, jota kutsutaan myös joskus nimellä “Devonshire -tee” tai “Cornish -kerma -tee”, on brittiläinen ruokalaji, joka sisältää teetä, jota tarjoillaan teeleipillä. Uskotaan, että teen nimi liittyy perinteeseen tarjoilla teetä yhdessä teelehtien kanssa, joiden päälle on lisätty hyytynyttä kermaa ja hedelmäsäilykkeitä. Itse asiassa teen nimi ei viittaa teetä, joka on otettu kerman kanssa. Kerma teetä voidaan kuitenkin tarjoilla teen kanssa, joka on otettu maidon kanssa tai ilman lainkaan maitotuotteita. Jälkimmäisessä tapauksessa tee voidaan ottaa sitruunan ja ehkä hieman sokerin kanssa.
Kermateen alkuperästä on kiistelty kiivaasti, ja sitä pidetään brittiläisenä ruokia. On todisteita siitä, että ruokalaji on nautittu jo 11 -luvulla. Useimmissa tapauksissa kerma -teetä nautitaan varhain iltapäivällä, mutta monet ravintolat tarjoavat sitä myös aamuisin. Vaikka kermatee on brittiläinen ruokalaji, sitä tarjoillaan teehuoneissa ja ravintoloissa ympäri maailmaa.
Leivonnaiset, jotka tarjoillaan kermateen kanssa, voivat olla tavallisia tai kuivattuja hedelmiä. Yleisimmät leivonnaisiin lisätyt kuivatut hedelmät ovat rusinat. Jotkut teeleivät valmistetaan myös kuivatuista karpaloista tai kuivatuista kirsikoista. Oikean kermateen saamiseksi teeleivät tulee jakaa kahtia.
Jotkut ruokalajin reseptit osoittavat, että hyytynyt kerma – joka joskus korvataan kermavaahdolla – tulee levittää ensin teeleipille ja sen jälkeen hillon päälle. Muut reseptit osoittavat, että täytteet tulee lisätä päinvastaisessa järjestyksessä. Teeen tarjoilut hillot ovat yleensä marjahilloja, kuten vadelmia tai mansikoita.
Teetä valmistettaessa teekannu on lämmitettävä täyttämällä se lämpimällä vedellä ja jätettävä istumaan muutamaksi minuutiksi. Kun kattila on lämmin, vesi voidaan kaataa ulos ja teetä lisätä. Kattilan koko ja haluttu teeväys määrää, kuinka paljon löysää teetä tai kuinka monta teepussia lisätään käytettävän kattilan tyypistä riippuen. Kun tee on lisätty kattilaan, kaada kiehuvaa vettä sisään. Anna teen jähmettyä XNUMX-XNUMX minuuttia ennen tarjoilua.