Tunnetaan myös nimellä kolacky, kolache on leivonnainen, joka on valmistettu hedelmä- tai juustotäytteestä. Yleensä pyöreä ulkonäkö, leivonnaisen keskellä oleva sisennetty osa sisältää täytteen, joka yleensä näkyy kolachken pinnalla. Kolachea pidetään tšekkiläisen suosikkileivonnaisena sekä yhtenä suosituimmista puolalaisista leivonnaisista.
Kolachen suosio on erittäin laaja. Yhdysvalloissa sekä Oklahoman että Texasin kaupungeissa järjestetään vuosittain kolache -festivaaleja. Montgomery, Minnesota väittää olevansa maailman kolache -pääkaupunki. Kilpailut ainutlaatuisten ja maukkaiden täytteiden keksimiseksi tälle yksinkertaiselle leivonnaiselle ovat yksi näiden juhlien perinteistä, ja kilpailijat kokeilevat kaikenlaisia yhdistelmiä, joihin liittyy usein hedelmiä, erilaisia juustoseoksia ja jopa mielenkiintoisia muunnelmia mausteista ja yrteistä .
Kolachea pidetään ihanteellisena vaihtoehtona monien erilaisten aamiaisleivonnaisten joukossa, koska se on kevyt ja maukas sekoitus makuja. Monet ihmiset nauttivat myös kolachesta jälkiruokana keskipäivän tai illallisen jälkeen. Joissakin kulttuureissa kolachea pidetään myös hyvänä vaihtoehtona muille makeisille iltapäiväteen tai kahvin kanssa.
Kolachen muunnelmia löytyy monista paikoista ympäri maailmaa. Vaikka suurin osa kolache -keskuksen luomiseen käytetyistä resepteistä tarjoaa makeisia satunnaiseen nautintoon, yhä useammat ihmiset ottavat leivonnaisen yleisen periaatteen ja etsivät tapoja sisällyttää kolache muihin päivittäisen ruokavalion osa -alueisiin.
Perinteisen hedelmä- tai juustotäytteen ohella on myös mahdollista valmistaa kolachea useilla muilla täytteillä. Joissakin tapauksissa täyteaineena voidaan käyttää hilloja ja hyytelöitä. Vähemmän makean maun saavuttamiseksi leivonnaisen täytteenä on mahdollista käyttää lihan, tomaattien ja mausteiden sekoitusta. Henkilöt, jotka nauttivat kolachen kuoresta, mutta haluavat jotain täyteläisempää kuin makea keskus, voivat myös halutessaan luoda vihannesten seoksen, joka toimii lautasen täyteaineena. Kun valmistetaan tällä tavalla, kolache tekee siirtymisen illallisen jälkeisestä makeasta lisälaitteeksi tai jopa kevyen ja terveellisen aterian alkuruoaksi.