Niille, jotka etsivät vähähiilihydraattista vaihtoehtoa perunalastuille tai muille tärkkelyspitoisille välipaloille, pepperoni -sirut voivat olla ihanteellinen ratkaisu. Ne ovat runsaasti proteiineja ja käytännöllisesti katsoen hiilihydraattittomia, ja niiden voimakas pippurinen maku ja raikas rakenne takaavat hyvän verkon kermapohjaisen dippi- tai juustokastikkeen viileydellä.
Pepperoni -rapeet alkavat ohuiksi viipaloitujen pepperonipakettina, joka löytyy yleisesti jäähdytetystä deli -osiosta tai ruoka- ja pizzan ainesosien käytävästä ruokakaupoissa. Jotkut saattavat haluta ostaa kokonaisia pepperoni -tikkuja ja viipaloida ne käsin tai koneella kotona, mutta tämä voi osoittautua hankalaksi ilman asianmukaista viipalointivälinettä. Deli -osaston lihakauppias voi viipaloida ammattimaisen pepperonin ammattimaisesti.
Jotta viipaloitu pepperoni muuttuisi pepperoni-rapeiksi, tarvitset mikroaaltouunille kestävän lautasen, useita paperipyyhkeitä, erillisiä viipaleita pepperonia ja mikroaaltouunin. Ajattele pala hyvin valmistettua pekonia ihanteelliseksi tekstuuriksi näille rapeille.
Mikroaaltouunin kestävälle levylle on asetettava useita kerroksia paperipyyhkeitä. Nämä kerrokset imevät suuren osan pepperonista valmistetusta rasvasta kypsennyksen aikana. Yksi kerros pepperoni-viipaleita on asetettava vierekkäin paperipyyhkeiden päälle. Pepperoni -rapeita voidaan valmistaa erissä ja varastoida ennen tarjoilua, joten jokainen leipä voi olla melko pieni. Toinen kerros paperipyyhkeitä asetetaan pepperonikerroksen päälle mikroaaltouunin sisäpuolen suojaamiseksi rasvaroiskeilta.
Pepperonia tulee lämmittää täydellä teholla noin minuutin ajan käytetyn mikroaaltouunin tehosta riippuen. Jos pepperonin keskusta ei näytä rapealta, sitä voidaan lämmittää 15 sekunnin välein, kunnes se on valmis. Valmiit pepperonilasit tulee poistaa ja antaa jäähtyä ainakin hieman ennen tarjoilua. Lisäerät tulee valmistaa samalla tavalla, ja uudet paperipyyhkeet keräävät ylimääräisen rasvan.
Pepperoni-rapeita voi tarjoilla sellaisinaan tai yhdistettynä sulatettuun juustokastikkeeseen tai kermapohjaiseen kastikkeeseen, kuten ranch-kastikkeeseen tai maustettuun smetanaan. Koska yksittäisten erien valmistelu kestää vain minuutteja, isäntä voi helposti liukua takaisin keittiöön, jos rapeat tarvikkeet loppuvat. Pepperoni -rapeita voitaisiin myös tarjota täytteiksi paahtoleipää tai keksejä varten tai käyttää mausteina heitetyssä salaatissa italialaisen kastikkeen kanssa.
Diabeetikoille ja vähähiilihydraattisille laihduttajille pepperoni-rapeat voivat olla turvallinen vaihtoehto hiilihydraatteja sisältäville välipaloille, kuten perunalastuille, maissilastuille ja ranskalaisille. Viipaloitu pepperoni on usein halvempaa kuin muut suositut proteiinipitoiset välipalat, kuten naudanliha, ja tarvitaan vain mikroaaltouuni ja paperipyyhkeet, mikä tekee siitä ihanteellisen opiskelijoille, jotka etsivät halpaa mutta tyydyttävää välipalaa asuessaan asuntolassa.