Tiiliuunit ovat uunityyppejä, joissa on tiili ja betoni. Tiilet, joita joskus kutsutaan muurausuuniksi, voidaan rakentaa poltetusta savesta tai jopa leikata kivestä. Tiiliuunilla on pitkä historia Rooman valtakunnasta. Uudessa maailmassa on todisteita tiiliuuneista, joita käytetään alkuperäiskansojen keskuudessa ennen Euroopasta tai Espanjasta tulevien tutkijoiden saapumista.
19 -luvulle mennessä useimmat tiiliuuniversiot käyttivät puuta ja hiiltä hyväksi keinoksi tuottaa lämpöä leipomaan erilaisia leipiä, lihaa ja jopa makeisia. Puulämmitteinen uuni oli yleinen Amerikan rajalla, koska polttoainetta oli runsaasti, joka voidaan leikata, varastoida ja kerätä. Kun pienemmistä yhteisöistä kehittyi kaupunkeja, monia puulämmitteisiä uuneja muutettiin hyödyntämään hiiltä lämmönlähteenä.
Tiiliuunit olivat edelleen suosittuja koko 20 -luvun ajan, ja niitä käytetään edelleen useissa ravintoloissa. Yksi tiiliuunin suosituimmista sovelluksista on pizzat. Monet napolilaisen pizzan valmistuksen asiantuntijat todistavat, että tiiliuuni voi antaa lopputuotteelle ylimääräisen maun. Monet ihmiset uskovat myös, että tiiliuunien leivonta lisää myös kuoren koostumusta ja makua.
Grillattuun lihaan erikoistuneet ravintolat käyttävät usein myös tiiliuuneja allekirjoitusruokiensa valmistuksessa. Valitsemalla tietyntyyppisiä puulajeja uunien polttamiseen on mahdollista lisätä toinen makuasiakkaille tarjottava sianliha, naudanliha ja kana. Väitetään, että tiiliuunit on myös paljon helpompi puhdistaa, mikä voi lisätä laitteen toivottua luonnetta.
Vaikka jotkut tiiliuunit toimivat edelleen puuta tai hiiltä käyttäen, monet nykyaikaiset tiiliuunit käyttävät myös maakaasua tai sähköä. Joissakin tapauksissa maakaasu voi sytyttää uuniin asetetun puukerroksen. Kaasun käyttö lämmitysaineena mahdollistaa kypsennyslämpötilan säätämisen, kun taas puu auttaa lisäämään makua uunissa valmistettaville elintarvikkeille.