Intialainen vanukas on jälkiruoka, joka on valmistettu maissijauhoista, joka on keitetty poltetulla maidolla, makeutettu melassilla ja keitetty hitaasti, kunnes se sakeutuu, ja sitten paistetaan, kunnes se on kovettunut. Se tarjoillaan tyypillisesti lämpimänä kovan kastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon, rasvan tai kermakastikkeen kanssa. Se voidaan myös viipaloida ja syödä kylmänä aamiaisruokana.
Intialainen vanukas on peräisin Amerikan siirtomaa-ajoilta, jolloin äskettäin saapuneet siirtomaat Plymouthissa, Massachusettsissa ja muualla, yrittivät luoda kotimaansa ruokia uudelleen heidän käsissään olevista ainesosista uudessa maassa. Tämä ruokalaji on peräisin brittiläisestä hätäisestä vanukasta, joka on valmistettu vehnäjauhoista tai maidosta keitetystä kaurapuurosta. Siirtolaisilla ei vielä ollut määriä vehnäjauhoja, joten he tekivät hätäisen vanukkaansa maissijauholla, jota heillä oli runsaasti, alkuperäiskansojen tai intiaanien ansiosta – tästä nimi. Intiaanit itse nauttivat versiosta tästä ruoasta nimeltä supawn, keitetty maissijauho.
Intialaisen vanukkaan maustamiseksi siirtomaalaiset lisäsivät mausteita, kuten inkivääriä ja kanelia, ja väkevöivät sitä munilla ja voilla, kun niitä oli saatavilla. Selkeästi jenkkikohtaus oli melassin lisääminen, joka oli paikallisen merikaupan tuote. Shakers teki muunnoksen tästä vanukasta, joka korvasi melassin vaahterasiirapilla makeutusaineena. Lisäkoristeeksi siirtomaa -kokit ovat saattaneet lisätä rusinoita keitettyyn maissijauho -seokseen ennen paistamista tai päällystetty valmiilla intialaisella vanukalla terveellisellä paksulla kermalla.
Nykyään intialainen vanukas on edelleen suosittu jälkiruoka, erityisesti Massachusettsissa, Maine ja New Hampshire. Sen vetovoima on laajentunut Uuden -Englannin alueen ulkopuolelle, erityisesti kiitospäivänä. Siinä on lohdullinen, kodikas rakenne; on edullinen ja suhteellisen helppo valmistaa; ja bonuksena sillä on yllättäviä terveyshyötyjä.
Maissijauho, intialaisen vanukkaan tärkein ainesosa, sisältää kaliumia, folaattia, A -vitamiinia ja fosforia. Rikastettu maissijauho sisältää myös riboflaviinia, niasiinia ja tiamiinia. Munista ja maidosta valmistettu intialainen vanukas on sekä proteiinin että kalsiumin lähde. Blackstrap -melassi, jota käytetään astian makeuttamiseen ja sille ominaisen maun ja värin antamiseen, on hyvä useiden mineraalien lähde, mukaan lukien rauta, kalsium, kupari, magnesium, mangaani ja kalium. Vähärasvaista maitoa voidaan käyttää menestyksekkäästi reseptissä, ja voin voi korvata margariinilla tai jättää kokonaan pois.
Vaikka monet tämän perinteisen jälkiruoan tuntijat olisivat vaikeita luopumaan tavanomaisesta vaniljajäätelön tai makeutetun kermavaahdon sulamisesta herkullisesti ylhäältä, jotkut terveystietoisimmista saattavat saada sen vaihtamaan jäädytettyyn jogurttiin.