Fry -kastike on mauste, joka löytyy tyypillisesti Utahista ja Idahosta Yhdysvalloissa (USA) ja jota perinteisesti tarjoillaan ranskalaisilla perunoilla, joista se saa nimensä. Se on melko samanlainen kuin venäläinen kastike tai Thousand Island -kastike, ja se on pohjimmiltaan valmistettu ketsupista ja majoneesista. Kunkin käytetyn ainesosan määrät voivat vaihdella riippuen ravintolasta tai sijainnista, jossa sitä tarjoillaan, ja samanlainen mauste löytyy monilta alueilta myös Yhdysvaltojen ulkopuolella. Fry -kastiketta tarjoillaan perinteisesti ranskalaisten perunoiden kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös mausteena voileipille, hampurilaisille, paistetulle kalalle ja muille elintarvikkeille.
Yksi Utahin ravintola väittää luoneensa paistikastikkeen, mutta majoneesia ja ketsuppia käyttävät salaatinkastikkeet ovat ennen kastikkeen luomista ravintolassa. Alkuperästä riippumatta kastikkeen käyttö levisi nopeasti suosioon koko Utahissa ja Idahossa, ja sitä löytyy myös muiden alueiden ravintoloista. Se on myös melko suosittu Tyynenmeren luoteisosassa.
Perinteinen paistokastikkeen resepti vaatii tyypillisesti yhden osan ketsuppia, joka lisätään kahteen osaan majoneesia halutun kokoisina tai määrinä. Tämä yksinkertainen resepti valmistetaan usein, mutta myös monimutkaisempia versioita voidaan nauttia, ja ne voivat muuttaa kunkin ainesosan määriä tai lisätä muita makuja. Kuutioitu sipuli voidaan usein lisätä, ja jotkut reseptit voivat vaatia soe -kuuman kastikkeen lisäämistä, jotta mausteesta tulee mausteisempaa ja tasapainotetaan ketsupin makeus.
Muissa maissa kuin Yhdysvalloissa paistikastikkeella voi olla useita eri nimiä, ja sitä käytetään erilaisten elintarvikkeiden mausteena. Esimerkiksi Islannissa ja osassa Belgiaa sitä kutsutaan kokkteilsósaksi tai cocktailsausiksi, ja sitä käytettiin ensin katkarapujen tai katkarapujen kanssa, aivan kuten amerikkalainen cocktailkastike. Sitä on sittemmin laajennettu käytettäväksi ranskalaisten perunoiden, pizzan ja hampurilaisten kanssa.
Paistokastikkeen kaltaista tuotetta nautitaan Saksassa, missä sitä kutsutaan rot weissiksi tai ”punaiseksi valkoiseksi” ja se on pakattu puristettaviin putkiin. Ranskassa sitä kutsutaan joskus nimellä kastike américaine, ja sitä löytyy joistakin ravintoloista ja markkinoista. Fry -kastiketta kutsutaan yleisesti “burgerikastikkeeksi” Yhdistyneessä kuningaskunnassa (UK), ja sitä syödään usein ranskalaisten tai hampurilaisten kanssa.