Yrttivoi eli yrttivoi on maustettua voita, joka valmistetaan sekoittamalla voita yrttien ja mausteiden kanssa. Se on suosittu lisä ruokiin, kuten pastaan, riisiin, kalaan ja tuoreisiin vihanneksiin, ja se on myös erinomainen levite tuoreille leiville. Monet kokit pitävät yrttivoita varastossa ruokien nopeaa pukemista varten, ja sitä on usein saatavilla gourmet-markkinoilla ja ruokakaupoissa. Yrttivoita on myös erittäin helppo valmistaa kotona, ja monet kokit tekevät tämän mieluummin, koska se tarjoaa enemmän hallintaa ainesosien suhteen.
Tyypillinen yrttivoi sisältää yrttien ja voin lisäksi pienen määrän sitruunaa ja suolaa. Sitruunamehun lisääminen tekee voista hieman happamemman, mikä estää bakteerikontaminaation. Sitruunamehu ei ole mitenkään idioottivarma, ja yrttivoita tulee aina käsitellä huolellisesti. Yrttivoiteen voi lisätä suolaa ja pippuria, jotta niitä ei tarvitse lisätä ruokaan, vaikka niitä ei todellakaan vaadita.
Yrttivoissa voidaan käyttää mitä tahansa määrää yrttejä ja yhdistelmiä. Timjami, meirami, tilli, salvia, persilja, basilika, ruohosipuli, oregano, rosmariini ja valkosipuli ovat joitain yleisiä valintoja. Tuoreet yrtit ovat ihanteellisia, koska ne ovat intensiivisemmän makuisia, vaikka kuivattuja yrttejä voidaan myös käyttää. Jos käytät kuivattuja yrttejä, murskaa ne kevyesti, jotta niistä vapautuu maukkaita öljyjä, ja haista niitä ensin varmistaaksesi, että ne ovat edelleen vahvoja. Jos yrteillä on vähäinen haju tai ne haisevat pölyiseltä, hävitä ne.
Yrttivoita valmistaaksesi aloita valkaisemalla yrttejä lyhyesti poistaaksesi lian ja bakteerit, jotka voivat saastuttaa voin. Haluat noin neljänneksen kupillisen yrttejä jokaista voipuikkoa kohden. Taputtele yrttejä kevyesti kuivilla talouspaperilla imeytyäksesi vedestä ja hienonna ne sitten hienoksi, ennen kuin lisäät ne kulhoon, jossa voit kermavaahtoa, sekä yksi teelusikallinen sitruunamehua jokaiseen voipalaan ja halutessasi ripaus suolaa. Sekoita ainekset huolellisesti ja muotoile sitten yrttivoista tukki tai kiinnitä muovikelmupalan päälle säilytystä varten.
Valmis yrttivoi säilyy noin viikon jääkaapissa tai kuukauden pakastimessa. Käyttääksesi yrttivoita leikkaa pala pois ja lisää se keitettyyn astiaan. Voit myös antaa sen pehmentää ja valmistaa yrttivoita erilaisiin koristeellisiin muotoihin, joita voidaan käyttää pukeutumaan pöytään juhlalla. Jos päätät tehdä tämän, säilytä yrttivoi jääastioissa, jotta se ei sula tai lämpene liikaa.