Hyytelösiivilä on keittiöväline, joka on suunniteltu suodattamaan hillojen, hyytelöiden ja kastikkeiden ainekset. Se koostuu hienosta verkkopussista, joka vangitsee palaset detritusta, jolloin kirkasta nestettä ja pieniä materiaalikappaleita virtaa läpi. Kireää materiaalia käytetään luomaan kirkkaita, tasaisesti kuvioituja hyytelöitä, kun taas materiaalin palaset voidaan heittää pois tai käyttää muissa resepteissä. Jotkut säilöntäreseptit vaativat hyytelösiivilän käyttöä.
Hyytelö on kirkas levite, joka on valmistettu keitetystä hedelmämehusta makeutusaineilla ja mausteilla, pektiinillä vahvistettuna. Toisin kuin hillo, joka sisältää usein materiaalikappaleita, hyytelön oletetaan olevan tasaisesti kuvioitu ja kirkas. Paras tapa saada hedelmämehu on käyttää hyytelösiivilää, koska kokki voi valmistaa ja maustaa hedelmiä, laittaa ne hyytelösihtiyn ja työskennellä muiden projektien parissa, kun puhdas mehu tippuu pannulle hyytelön alle siivilä.
Perushyytelösiivilässä on kaksi osaa. Yksi osa on jalusta, joka on suunniteltu kiinnitettäväksi kulhoihin tai kattiloihin tai sijoitettava astian päälle tippuvien aineiden keräämiseksi. Toinen on verkkopussi, joka on yleensä valmistettu nailonista. Hedelmät, jotka on kiristettävä, kaadetaan tähän verkkopussiin, joka usein kiinnittyy telineeseen, jotta se ei luista. Useimmissa tapauksissa suodatinpussi on suunniteltu uudelleenkäytettäväksi, jos siitä huolehditaan hyvin. Jotkut hyytelösiivilät on valmistettu metallista ja ne on suunniteltu kuten siivilät, joissa on erittäin hieno seula.
Kun mehu on kiristetty, jäljellä oleville hedelmille on joitain käyttötarkoituksia. Jotkut kokit haluavat lisätä pienen määrän takaisin hyytelöön esimerkiksi tekstuurin vuoksi. Hedelmät voidaan myös sekoittaa leivonnaisiin maun ja tekstuurin lisäämiseksi, tai ne voidaan pakottaa hyytelösiivilän läpi massaksi, jolloin hyytelö on rikkaampi ja tiheämpi. Hyytelöseoksen on myös käytävä läpi kypsennysvaihe, jonka aikana lisätään pektiiniä ja sokeria, ennen kuin se dekantoidaan purkkeihin, jotka suljetaan purkkirenkailla.
Hyvä hyytelösiivilä ei ole kovin kallis tuote. Etsi tukeva hyytelösiivilä, jossa on tukeva pohja; kolme jalkaa ovat ihanteellisia, koska kolmijalkainen pohja voi tasoittua melkein mille tahansa pinnalle. Varmista, että hyytelösiivilä voidaan pestä helposti, koska se päällystetään tahmealla, sokerisella hedelmämateriaalilla joka kerta, kun käytät sitä. Lue suodatinpussin hoito -ohjeet huolellisesti, jotta voit pidentää sen käyttöikää, ja ota vara -suodatinpussi hätätilanteita varten.