Aamiaismurot ovat yksi suosituimmista aamulla nautituista elintarvikkeista. Useimmat ihmiset syövät kylmää viljaa maidon kanssa, mutta kuuma vilja on myös täyttävä ja ravitseva valinta. Parhaat viljat ovat terveellisiä ja samalla hyvällä maulla. Parhaan aamiaismuron valitsemiseksi ainesosat on tarkistettava. Kokojyvistä valmistettu vilja, jossa on paljon kuitua ja vähän sokeria, on yleensä hyvä valinta. Osittain hydratut rasvat ja lisätyt sokerit ovat viljan ainesosia, joita tulisi välttää.
Terveellinen aamiaismurot valmistetaan yleensä täysjyvätuotteista. Viljoja tarkasteltaessa pakkauksen etiketti on tarkastettava ja nämä ainesosat on lueteltava ensin. Viljabrändi voi mainostaa, että se on valmistettu täysjyvätuotteista, mutta se voi itse asiassa olla yhdistelmä kokonaisia ja vähemmän toivottavia puhdistettuja jyviä. Puhdistettuja jyviä ovat vehnäjauho, riisi ja maissijauho.
Liian paljon sokeria voi tehdä muuten terveellisestä aamiaismurosta epäterveellisen valinnan. Viljaa, johon on lisätty sokeria, tulisi välttää. Erittäin makeat viljat, joita ei ole valmistettu täysjyvätuotteista, tarjoavat hyvin vähän ravintoarvoa. Jos makea vilja on henkilökohtainen mieltymys, viljakulho voidaan makeuttaa lisäämällä tuoreita hedelmiä tai pieni määrä ruskeaa sokeria. Jotkut ihmiset nauttivat myös vanilja-maustetusta ei-meijerimaidosta, kuten manteli- tai soijamaidosta, viljoissaan, mikä lisää makeaa makua.
Osittain hydratut rasvat, jotka tunnetaan myös transrasvoina, on todettu erittäin epäterveellisiksi. Useimmat viljat eivät enää sisällä transrasvoja ainesosissa, mutta on olemassa useita suosittuja lajikkeita. On suositeltavaa välttää osittain hydrattuja rasvoja sisältävää viljaa terveellisemmän vaihtoehdon sijaan.
Hyvä valinta aamiaismurolle on tyypillisesti sellainen, joka sisältää hyvän määrän kuitua. On suositeltavaa, että aamiaiseksi käytetään viljaa, jossa on vähintään seitsemän grammaa kuitua. Kuitu voi auttaa ihmistä tuntemaan olonsa täyteen pidempään ja voi myös auttaa ruoansulatusta.
Kuuma vilja, kuten kaurapuuro, on myös hyvä aamiaisvaihtoehto, vaikkakaan ei niin suosittu kuin kylmät lajikkeet. Nämä viljat valmistetaan yleensä täysjyvätuotteista ja ne sisältävät vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria. Kuumaa viljaa pidetään usein valitsemana aamiaisena henkilölle, joka yrittää laihtua, alentaa kolesterolia tai hallita verensokeria. Jotkut pitävät kuuman viljan makua lempeänä, mutta se voidaan maustaa kanelilla, hedelmillä tai pienillä määrillä ruskeaa sokeria, hunajaa tai vaahterasiirappia.