Fasolada on perinteinen kreikkalainen keitto, joka valmistetaan pääasiassa kuivatuista laivasto- tai haricot -pavuista. Pavut liotetaan yön yli ja keitetään seuraavana päivänä pehmeiksi. Muut ruoka -aineet ovat selleri, sipuli, raastettu tomaatti ja oliiviöljy, joka yhdessä paksun papuliemen kanssa muodostaa runsaan keiton. Keitosta käytetään usein nimitystä Kreikan kansallinen ruokalaji ja se on suosittu monien kreikkalaisten keskuudessa, koska se on maukasta, ravitsevaa ja kasvissyöjää. Tyypillisessä kreikkalaisessa ruokavaliossa ja erityisesti kreetalaisessa ruokavaliossa on monia palkattomista palkokasveista valmistettuja ruokia, joita kutsutaan myös palkokasveiksi, joista fasolada on keskeinen.
Muinaiset kreikkalaiset omistivat koko päivän fasoladan juhlimiseen, joten lautasella on pitkä historia Kreikassa, mutta se on suosittu myös muissa maissa, kuten Kyproksella, Turkissa ja Egyptissä. Se on täynnä ravintoaineita, kuten proteiinia, rautaa, kuitua, magnesiumia ja kaliumia, ja se on tärkeä osa paastoa, joka tapahtuu vuoden aikana, kuten paaston aikana. Ei kuitenkaan ole mitään erityistä syytä syödä sitä, ja monet kotitaloudet kuluttavat sitä kerran viikossa. Tyypillisen Välimeren ruokavalion kannattajien tiedetään elävän pidempään ja pysyvän terveinä pääasiassa palkokasvien ja vihannesten runsauden sekä liharuokien harvinaisuuden vuoksi.
Toinen fasoladan etu on, että se on erittäin halpa palkokasvikeitto. Vaikka se on ihanteellinen lisä sardiinien kanssa, se voidaan myös pitää yksinkertaisena ja syödä rapean leivän, oliivien ja fetajuuston kanssa. Köyhien lihana tunnetut palkokasvit ovat olleet köyhyyden kärsineiden tukipilari vuosikymmenien ajan. Kuluttaessaan suuria määriä tällaista ruokaa köyhät elivät keskiajalla pidempään ja vahvistuivat kuin monet heidän rikkaista, lihaa syövistä maanmiehistään, joiden rikas ruokavalio ei usein sisältänyt vihanneksia.
Fasoladan pavut sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka ovat tärkeitä solujen suojaamisessa vapaiden radikaalien vaikutuksilta. Muita palkokasveihin perustuvia kreikkalaisia keittoja ovat revithia, joka on valmistettu kikherneistä ja väärennöksistä, jotka ovat linssikeitto. Lehtopavut tai koukia ovat myös olleet suosittuja kreikkalaisten keskuudessa muinaisista ajoista lähtien. Tällaisten elintarvikkeiden painottaminen on syy siihen, miksi perinteistä kreetalaista ruokavaliota pidetään yhtenä maailman terveellisimmistä ja se on harvinainen kotitalous, jossa fasolada ei ole tavallinen ominaisuus.