Viikuna on ravitseva hedelmä, jossa on paljon rautaa. Sitä voidaan käyttää tuoreena, kuivana tai kypsennettynä ja se lisää makeaa makua elintarvikkeisiin ja salaatteihin. Salaatteja on monia erilaisia, joita voidaan parantaa lisäämällä viikunoita. Joskus viikunat sopivat hyvin muiden hedelmien tai vihannesten kanssa, joten ei pidä pelätä taipua kulinaarista mielikuvitustaan.
Viikuna- ja parmesaanisalaatti voidaan valmistaa nopeasti tuoreista vihreistä tai violetista viikunoista. Violetit viikunat ovat yleensä makeampia ja niitä on yleensä helpompi löytää. Pehmeää salaattia sekoitetaan viikunoiden kanssa, ennen kuin lisätään tuoreita, ohuita parmesanjuustopaloja. Viikuna -salaattipohjan voi sitten ripotella pinjansiemenillä ja suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tätä salaattia voidaan parantaa lisäämällä pieni määrä oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa juuri ennen tarjoilua.
Aprikoosi- ja viikunasalaatti on suosittu kesäviikuna -salaatti, jonka maut muistuttavat Ranskan ja Välimeren maaseudun ruokia. Yleisiä ainesosia ovat puolittuneet ja kivettömät kypsät aprikoosit, viikunat, rucola ja ripaus samppanjaetikkaa. Monet kokit valmistavat tämän ruuan paahdetuilla ja marinoiduilla aprikooseilla, mikä voi tehostaa makua.
Myös ranskalaisessa keittiössä suosittu viikunasalaatti, jossa viikunat sekoitetaan quinoa -siemeniin. Yleensä tämä valmiste vaatii kupin keitettyjä quinoa -siemeniä, puolitettuja viikunoita, miniatyyritomaatteja, vihreitä sipulia, murskattuja manteleita, mintunlehtiä ja hieman sitruunamehua. Ainesosat heitetään ja joissakin muunnelmissa viikunat asetetaan salaatin päälle. Kun otetaan huomioon tämän ruoan valmistusmäärä, se ei ehkä ole ihanteellinen pikaruokaan, mutta seikkailunhaluisille kokkeille se voi olla onnistunut viikunasalaatti.
Viikunat voidaan yhdistää onnistuneesti vihreiden, juuston, pähkinöiden, sipulien ja etikan kanssa. Ne lisäävät makeutta salaatteihin ja monissa osissa maailmaa lisäävät epätavallista tai eksoottista makua. Viikunat voidaan myös yhdistää lihaan, kuten ohuesti viipaloituun italialaiseen kinkkuun, ja ne sopivat hyvin pehmeiden juustojen, kuten mietoa sinihomejuustoa, ricottaa tai tuoretta mozzarellaa, kanssa. Viikunat voidaan myös harjata vinaigretteellä, jotta saadaan lisää makua, ennen kuin ne lisätään salaattiin.
Viikunan makeutta voidaan torjua yrteillä, katkerilla vihreillä ja suolaisilla ainesosilla, tai sitä voidaan parantaa etikalla ja oliiviöljyllä. Monet viikunasalaatit yhdistävät kaikki nämä maut, mutta niitä voidaan tietysti muokata niin, että ne sopivat ruokailijan palettiin. Viikunat ovat monipuolisia salaateissa, ja niiden maun arvostavien tulisi kokeilla erilaisia yhdistelmiä ja valmisteita.