Maku- tai marinadisumutin on lähinnä ruisku, jossa on pitkä metallineula, jonka avulla voit työntää marinadin tai kastikkeen kypsentämättömään lihaan tai jopa vihanneksiin. Tämä voi antaa ruoalle valtavan maun sen kypsennyksen jälkeen, ja voit käyttää erilaisia marinadeja ruiskutusprosessissa. Joskus löydät esitäytetyn makuinjektorin, joka tulee tietyntyyppisen lihan mukana, mutta useammin sinun on valmistettava oma kevyt kastike tai marinadi ruiskutettavaksi lihaan.
Kuten useimmissa ruiskuissa, makuinjektorissa on mäntä, joka painaessaan lähettää nestettä lihaan. Siinä on myös pitkä neula, joskus ne, jotka voidaan vaihtaa, jos et voi puhdistaa käyttämääsi neulaa riittävästi. Injektorin säiliöosassa voi olla mittauksia sivussa, mikä kertoo tarkasti, kuinka paljon nestettä on mennyt lihaan. Tästä voi olla apua, jos noudatat reseptejä, jotka viittaavat tiettyyn makuinjektioon suuren paahtimen eri osiin tai kokonaiseen eläimeen, kuten kanaan tai kalkkunaan.
Kun käytät makuinjektoria, sinun on työnnettävä neula hyvin lihan keskelle, jotta saat eniten marinadia. Esimerkiksi sen nahassa kypsennetyssä lihassa, kuten kalkkunassa, haluat varmistaa, että olet hyvällä tavalla lihaan, tai maku voi päästä vain ihon ja lihan väliseen kerrokseen. Sinun on myös valittava suhteellisen ohut kastike tai marinadi, koska liha sallii vain tietyn määrän ylimääräistä nestettä.
Voit valita monenlaisia ruokia lihaan pistettäväksi. Soijakastike tai tempurapohjaiset kastikkeet ovat suosittuja. Kuumat kastikkeet, kuten chiliöljyllä valmistetut, voivat antaa lihallesi paljon Cajun -tyyliä. Jotkut suosivat yksinkertaista suola-vesiseosta, ja toiset lisää hienoksi jauhettuja yrttejä etikka- ja öljykastikkeisiin. Lihan ruiskuttaminen happamilla ainesosilla, kuten etikka, viini tai sitruunamehu auttaa pehmentämään lihan ja kypsentämään sen osittain. Tämä tarkoittaa, että lihasi kypsyy nopeammin, ja sinun on noudatettava huolellisesti kypsennysohjeita, kun käytät happamia ainesosia makuinjektorin kanssa.
Makuinjektori voi olla eri tyylejä. Yleinen tyyli on ruostumaton teräs, jossa on lasi- tai muovi -ikkuna, jonka avulla voit mitata injektoidut määrät. Toinen tyyppi on raskas kirkas muovi tai lasi. Useimmissa on irrotettavat männät ruiskualueen pesemiseksi kokonaan, ja monet voidaan ostaa eripituisilla neuloilla. Odottaa maksaa noin 10-20 dollaria (USD) hyvälaatuisesta makuinjektorista.