Mixologist on baarimikko, joka on erikoistunut uusien juomayhdistelmien luomiseen. Vaikka heillä on monia samoja tehtäviä kuin tavallisella baarimikolla, mikologi on hyvin perillä alkoholijuomien koostumuksesta ja hänellä voi olla myös edistyneitä houkuttelevuutta tai temppuja. Nämä cocktailvirtuoosit ovat yleistyneet 21. vuosisadalla, ja monien juomakeksintöihin liittyvien kilpailujen ja houkuttelevien kilpailujen ansiosta he voivat verrata taitojaan toisiaan vastaan.
Mixologia on tiedettä cocktaileiden luomisesta. Vaikka tavallisia, yksinkertaisia sekoitettuja juomia oli ollut olemassa jo vuosikymmeniä, todellinen mixologia voidaan jäljittää toisen maailmansodan loppuun, erityisesti Amerikassa. Tiki-baarikulttuurin nousu ja saatavilla olevan viinan tulva amerikkalaisen kiellon päättymisen jälkeen johti jatkuvasti kasvavaan sekoitusjuomien luetteloon. Rajuja taisteluja seurasi tiettyjen juomien luotto, kuten Mai Tai -taistelu kilpailevien Tiki -baarien Trader Vic’s ja Don the Beachcomber välillä.
Kun baarien määrä kasvoi maailmanlaajuisesti ja standardiviinien vaihtelut tulivat saataville, baareissa alkoi olla tunnusomaisia juomia asiakkaiden houkuttelemiseksi. Lisäksi, kun tippaaminen yleistyi, baarimikot kehittivät houkuttelevia tai äärimmäisiä temppuja baarimikkovälineillä toivoen saavansa lisää rahaa. Juomien luomisen ja hohtokaupan yhdistelmä johti lopulta termiin mixologist.
Mixologit saavat usein tehtävänsä valmistaa juomia häitä, erikoistapahtumia tai ravintolan avajaisia varten. Joskus mixologia palkataan laatimaan juomavalikko baarille tai ravintolalle ottaen huomioon laitoksen haluttu ilmapiiri. Jos juomat ovat riittävän hyviä, mixologist voi tuoda korkeampia arvosteluja ja suuremman asiakaskunnan. Alkoholinvalmistajat sponsoroivat usein myös kilpailuja, joiden tarkoituksena on valmistaa juomia uusimmista tuotteistaan. Voittajalla on palkintoja ja mainetta.
Viime aikoina Food Network on esittänyt mikologit useissa suosituissa esityksissä. Iron Chef -taistelussa, jossa esiintyi julkkiskokki Mario Batali, oli mukana sekoituspari, joka loi sopivia juomia kullekin ruokakurssille. Verkosto esitteli myös erikoisnäyttelyn baarimestaruuskisoissa Las Vegasissa, Nevadassa. Throwdownin jaksossa Bobby Flayn kanssa kuuluisa kokki haastoi miksausmestarin Tobin Ellisin cocktail -taisteluun. Ellis loi myös allekirjoitusjuoman Food Networkille.
Jos haluat olla kotimiksologi, kokeile ottaa suosikkijuomasi ja sekoittaa se muutamaan uuteen ainesosaan. Jos olet viileän minttu-lime-mojiton fani, kokeile vaihtaa ainesosia ja käytä basilikaa mintun sijasta tai lorauta ananasmehua. Jos tunnet makuyhdistelmiä, yritä keksiä täysin uusi juoma ja luoda erityinen nimi. Kun saat siitä kiinni, voit luoda juomia juhliin, vuosipäiviin tai erityisiin syntymäpäiviin. Aloittelijat saattavat haluta sulkea pois baarimikkutemput, kuten pullonläpät, elleivät he aio käyttää muovipulloja eivätkä välitä lattian, keittiön ja mahdollisesti vaatteiden toistuvasta puhdistamisesta.