Suolattu naudanpiirakka on suolainen piirakka, joka on valmistettu suolatusta tai suolatusta naudanlihasta. Vaikka useimmat reseptit vaativat nyt säilöttyä suolalihaa, alkuperäiset lihapiirakat valmistettiin jäännöksestä, joka oli leikattu kuutioiksi ja paistettu piirakkakuorissa. Suolalihapiirakka sisältää myös vihanneksia, perunoita, mausteita ja kastikkeita. Tämä ruokalaji voidaan syödä kuumana tai kylmänä lounasaikaan tai välipalana.
Suolaiset piirakat, toisin kuin makeat piirakat, ovat perinteinen suosikki. Niiden katsottiin olevan helppo tapa kuljettaa ateria matkoilla tai töissä. Kuori oli syötävä kääre liha-, vihannes- ja perunaaterialle. Makeat piirakat, kuten hedelmäpohjaiset piirakat, ovat suhteellisen tuore versio perinteisestä piirakasta.
Suolattu naudanliha on suolattu naudanliha; suolaaminen oli aikoinaan suosittu tapa säilyttää liha. Muut lihapiirakat tai suolaiset piirakat valmistettiin paahdetusta naudanlihasta tai lampaanlihasta. Mökkipiirakat valmistetaan naudan jauhelihasta ja paimenpiirakat lampaanlihasta. Näiden piirakkojen reseptit eroavat suolalihapiirakan resepteistä, koska ne valmistetaan ilman piirakkakuoria. Molemmat leivotaan syvissä astioissa, ja niiden päälle on levitetty perunamuusikerros.
Henkilön on suhteellisen helppoa valmistaa suolalihapiirakkaa. Kuullota sipulia ja mahdollisesti valkosipulia öljyssä, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Sen jälkeen pannuun lisätään porkkanaa ja selleriä, ja myöhemmin sekoitetaan tomaattikastiketta, mausteita ja Worcestershire -kastiketta. Viimeiset kattilassa käytettävät tuotteet ovat jauhettua tai kuutioitua suolattua naudanlihaa ja herneitä.
Kun tämä seos kiehuu, valmistetaan lyhyt kuoripiirakka. Monet ihmiset käyttävät kätevästi kaupallisesti valmistettuja piirakkakuoria. Pohjakuori asetetaan piirakkavuokaan, ja lihaseos lusikataan siihen. Yläkuori asetetaan seoksen päälle, ja yläosaan on leikattu tuuletusaukot, jotta höyry pääsee poistumaan. Sitten piirakka paistetaan ja tarjoillaan kuumana uunista.
Tämä ruokalaji on suosittu talvenlämmitin ja suhteellisen hieno tapa palvella jääneen lihan. Se on myös erinomainen kylmänä syödessä. Viipaleet suolalihapiirakasta on pakattu pussillisiin lounaisiin ja ne ovat piknik -koreissa.
Tämän ruoan resepteissä on monia muunnelmia. Jotkut reseptit vaativat tomaattikastiketta ja toiset ketsuppia. Viiniä tai liköörejä voidaan lisätä lihaseokseen tai piirakan kuoren ainesosiin. Täytteeseen voidaan lisätä myös teräviä tai miedoja juustoja.