Vaakasuuntainen maistelu on viininmaistelu, joka keskittyy samana vuonna tai vuosikertaksi valmistettujen viinien maistamiseen. Se on todella tapa vertailla viinitiloja, ja se voi keskittyä yhteen tai useampaan lajikkeeseen, jotka ovat lähistöllä tai kaukana sijaitsevien viinitilojen tuottamia. Voit esimerkiksi järjestää vaakasuoran maistelun viidestä kymmeneen Cabernet Sauvignonia, jotka valmistettiin vuonna 2003 eri viinitiloilla. Näin voit selvittää, mistä Cabernetista pidät parhaiten monipuolisessa ryhmässä.
Vastakohtana vaakasuoralle maistelulle on pystysuora maku, jossa maistat eri lajikkeiden ja vuosikertojen viinejä, jotka yleensä tulevat samalta viinitilalta. Pystysuoraa maistelua esiintyy usein viinitiloissa, joissa voit maistella saatavilla olevia lajikkeita kaikkina vuosina, joita he ovat ostaneet.
Kun suunnittelet vaakasuoraa maistelua, sinun on oltava varma, että annat jotain tasoittaa makua viinien välissä, varsinkin kun otat näytteitä vain punaviinistä. Monet ammattimaiset viininmaistajat sanovat, että todella maistat vain muutaman punaviinin ennen kuin maku muuttuu vähemmän herkäksi. Saatat haluta olla varma, että sinulla on keksejä käsillä, runsaasti vettä ja mahdollisesti suoritat horisontaalisen maistelun täydentävän ruoan aterian aikana.
Jos aiot maistella useita lajikkeita, ehkä chardonnayja ja sitten merlotteja, haluat aloittaa kevyimmistä viineistä. Älä koskaan aloita punaisista, jos aiot maistaa myös valkoisia. Useimmat ehdottavat enintään viiden tai kuuden viinin maistelua, koska maku voi maistua vain niin paljon ja maistaa vähintään kolmea viiniä, koska vain kahden viinin vertailu ei todellakaan muodosta maistelua. Toisaalta voit tehdä vaakasuoran maistelun kahden viinitilan välillä ja maistaa kahta valkoista ja kahta punaista nähdäksesi, kumpaa haluat.
Jos et ole koskaan käynyt viininmaistelussa, on muutama asia menossa ohi. Vaikka jotkut maistajat sylkevät viinin ulos, voit varmasti juoda sitä. Älä vain juo sitä liikaa. Yleensä kaksi tai kolme kupillista viiniä riittää arvostamaan sen makua ja muistiinpanoja. Jos kaadat viiniä vaakasuoraan maistelua varten, haluat täyttää keskikokoiset viinilasit noin kolmannekseen. Kuuntele maistajana, mitä muut sanovat, mutta anna oman kitalasi olla oppaasi. Se, mistä nautit ja mikä maistuu sinulle, pitäisi olla ratkaiseva tekijä siitä, mitä viinejä saatat ostaa tulevaisuudessa.
Jos suunnittelet horisontaalista viininmaistelua, varmista, että annat punaviiniesi hengittää vähintään 30 minuuttia. Ne tulee myös tarjoilla lähellä huoneenlämpötilaa. Älä tarjoa valkoviiniä erittäin jäähdytettynä. Viinin tulisi olla viileää, mutta ei kylmää, koska kylmä viini peittää osan sen makuarvosta.
On monia erilaisia tapoja rakentaa vaakasuora maku. Voit tehdä sen alueen mukaan. Ehkä haluat vieraidesi maistelevan Napan laaksoa, Sonoman laaksoa ja Santa Barbara Cabernetsia. Koska kaikilla näillä alueilla, vaikka ne kaikki ovat Kaliforniassa, on oma ainutlaatuinen ilmasto, jokaisella viinillä on oma ainutlaatuinen maku. Toinen tapa, jolla voit järjestää tällaisen maistelun, on maittain. Voit esimerkiksi maistella Australian, Chilen, Ranskan ja Kalifornian Pinot Noiria nähdäksesi, mikä on paras. Jotta maku pysyy vaakasuorassa, varmista, että jokainen viini on valmistettu samana vuonna.