Välimerellä sijaitseva Libanon on maailmankuulu Lähi-idän keittiön tuoreista ja yksinkertaisista muunnelmista. Libanonilaisille elintarvikkeille on pääasiassa ominaista, että ne sisältävät tuoreita tuotteita, jotka muodostavat suurimman osan useimmista aterioista. Mitä tulee lihaan, merenelävät ja siipikarja ovat yleisimpiä, ja ainoa punainen liha, jota kulutetaan, on yleensä lammasta tai vuohia. Suurin osa ruoasta keitetään tai maustetaan oliiviöljyllä, sitruunamehulla, valkosipulilla ja eri lämpimillä mausteilla. Ateriat ovat yleensä kokoelma pienempiä ruokia, ja on tavallista, että litteä leipä käytetään haarukan tai muun ruokailuvälineen sijasta.
Kuten useimmat Välimeren keittiöt, libanonilaiset ruoat keskittyvät tuoreisiin tuotteisiin. Vihannekset ovat osa melkein jokaista ateriaa, ja suurin osa tämän alueen ihmisistä valitsee kausituotteet, jotka on ostettu tai poimittu sinä päivänä. Vaikka leivonnaiset ovat suosittuja myös tällä alueella, tuoreita hedelmiä tarjoillaan melkein jokaisen aterian lopussa ennen varsinaista jälkiruokaa, ja ne sisällytetään myös suolaisiin ruokiin. Usein erilaisia vihannes- tai hedelmäruokia tarjoillaan yksinään ilman minkäänlaisia eläintuotteita.
Kun lihaa kulutetaan, merenelävät ja siipikarja ovat yleisimpiä. Libanonin Välimeren läheisyyden vuoksi mereneläviä on usein saatavilla runsaasti, ja ne ostetaan tai pyydetään valmistuspäivänä. Lisäksi kanat ovat yleinen karja, ja niitä kulutetaan yleensä vähintään kerran viikossa. Punaisen lihan osalta naudanlihaa ei käytetä laajalti libanonilaisissa elintarvikkeissa ja astioissa. Sen sijaan lammas, joka on usein hitaasti kypsennetty erilaisilla mausteilla, on suosituin, erityisesti erikoistapauksissa. Myös vuohia syödään, vaikkakin vähemmän kuin muuta lihaa.
Libanonilaisia ruokia pidetään usein erittäin maukkaina, ja tämä johtuu pääasiassa ruoan monista mausteista. Lähes jokainen kuuma ruoka on keitetty oliiviöljyssä, kylmät ruoat on usein pukeutunut tähän sydämen terveelliseen rasvaan, ja kaikki suolaisista makeisiin ruokiin sisältää kohtuullisen määrän valkosipulia. Mausteita, joita yleensä pidetään lämpiminä tai voimakkaasti maustettuina, käytetään yleisimmin libanonilaisissa elintarvikkeissa, ja ne antavat astioille tämän alueen erottuvan maun. Jauhettu chili, kumina ja sahrami ovat uskomattoman suosittuja, samoin minttu, seesaminsiemenet ja korianteri.
Maun lisäksi libanonilaisten ruokien tarjoilutapa on myös tärkeä osa tämän tyyppistä ruokaa. Yhden pääruuan ja muutaman sivun sijasta monet ateriat koostuvat usein kolmesta tai neljästä pienemmästä ruuasta, jotka ovat usein samanlaisia kuin alkupaloja, tai yhdestä suuresta ruoasta, jonka rinnalla on useita alkupaloja. Vaikka haarukoita, veitsiä ja lusikoita käytetään säännöllisesti, useimmat ateriat tarjoillaan litteällä leivällä, jota käytetään usein ruokailuvälineen sijasta.