Sinulle parhaiten sopiva jäljitelmäjuusto riippuu ruoanlaitostarpeistasi sekä siitä, noudatatko vegaanista ruokavaliota. Vaikka kaikki juustotyypit on valmistettu muista kuin maitotuotteista, jotkut sisältävät maitotuotteita. Jotkut juustojäljitelmät on suunniteltu jäljittelemään parmesaania tai ei-sulavaa juustoa, kun taas toiset on tehty erityisesti elintarvikkeiden, kuten pizzan, sulattamiseen. Rakenne ja maku ovat muita asioita, joita on etsittävä juustojäljitelmässä.
Juustojen jäljitelmässä käytetyt ainesosat eroavat toisistaan. Jotkut ovat pähkinöitä, kun taas toiset tofua tai soijapapuja. Sulatettavaksi suunniteltu juustojäljitelmä valmistetaan tyypillisesti tärkkelyksestä, kuten tapiokasta. Jos olet allerginen juuston jäljitelmän ainesosille, se sulkee sen pois. Esimerkiksi pähkinäpohjaiset juustot eivät sovellu pähkinöille allergisille.
Rakenne on toinen huolenaihe muiden kuin maitotuotteiden kanssa. Joillakin juustojen jäljitelmillä on tahnainen koostumus, joka voi olla häiritsevää. Toiset ovat kuivia ja liituisia, kun taas toiset ovat liian pehmeitä sulaessaan. Koska tiettyjen juustojen jäljitelmien tehtävänä on sulaa ja niitä käytetään pizzassa tai grillatussa juustossa, ne ovat liian pehmeitä ja rasvaisia syödäkseen sulattamatta. Jotkut ei-meijerijuustot kieltäytyvät sulamasta, jopa erittäin korkeissa lämpötiloissa.
Juustojäljitelmän maku ei tule koskaan olemaan aivan kuin todellinen, vaikka jotkut tulevat hyvin lähelle. Valitse mieto makuinen juustojäljitelmä, jotta se ei jätä liikaa jälkimakua suuhun tai vaikuta valmistamasi ruoan makuun. Tyypillisesti pähkinöistä valmistetuilla juustoilla on voimakas maku, kuten kalliilla sinisellä tai muulla kypsytetyllä juustolla.
Jotkut juustojen jäljitelmät on tarkoitettu ripoteltaviksi pastan päälle, koska henkilö voi ripotella raastettua parmesaania. Toisia myydään yksittäin käärittyinä viipaleina, aivan kuten amerikkalaiset juustot. Sulatusjuustoja myydään yleensä raastetuina viipaleina, vaikka niitä voidaan myydä myös tukin muodossa.
Jos noudatat vegaanista ruokavaliota, tärkeä näkökohta juustojäljitelmän valinnassa on valita täysin maitoton juusto. Jotkut väärennettyjen juustojen merkit sisältävät kaseiinia, joka on maitoproteiini eikä ole vegaani. Tarkista ainesosaluettelosta, että juusto on vegaaninen. Se voidaan myös merkitä nimenomaan vegaaniksi. Jos otat juustojäljitelmän, koska olet laktoosi -intoleranssi tai haluat vähemmän rasvaa, sinun ei tarvitse huolehtia niin paljon kaseiinista.