Katkarapusalaattia on monia erilaisia. Katkarapuja voidaan tarjoilla vihreiden, kuten salaatin tai pinaatin, pinnalla, tai salaatti voi olla täysin tyhjä kaikista vihreistä. Se voi esimerkiksi olla kermainen, samanlainen kuin kanasalaatti. Se voi olla myös ranskalaista, samanlaista kuin tonnikala-nicoise-salaatti. Salaatti voi myös olla täynnä kauden vihanneksia tai se voi sisältää runsaasti trooppisia hedelmiä.
Yksi terveellisimmistä ja suosituimmista katkarapusalaattityypeistä sisältää grillattuja katkarapuja. Yleensä grillattu katkarapu asetetaan vihreän sängylle. Salaatti voi sisältää sellaisia ainesosia kuin tomaatit, kurkut ja muut vihannekset. Sidos voi olla mitä tahansa vinaigretteestä kermaiseen karjatilaan hunaja -sinappiin. Se voi sisältää krutonkeja, pekonipaloja ja jopa juustoa, vaikka nämä tuotteet heikentävät salaatin terveellisyyttä.
Jotkut katkarapusalaatit eivät sisällä lainkaan vihreitä. Esimerkiksi yksi katkarapusalaatin versio sisältää erilaisia trooppisia hedelmiä, kuten ananasta, mangoa ja papaijaa. Hedelmät sekoitetaan avokadon, paprikan ja korianterin kanssa. Kun keitetty katkarapu on lisätty, salaatin päälle ripotellaan öljy- ja etikkakastiketta.
Muunlaiset katkarapusalaattien reseptit ovat raskaita kausivihanneksissa. Esimerkiksi varhain keväällä keitetyt katkaravut voidaan sekoittaa fava -papujen, maissin, avokadon, parsan ja tomaattien kanssa. Muina aikoina katkarapuja voidaan sekoittaa paahdettujen juurikasvien kanssa, jolloin syntyy syksyinen salaatti. Tyypillisesti nämä salaatit sumutetaan kevyellä salaatinkastikkeella, kuten etikan ja öljyn seoksella.
Jotkut ihmiset voivat mieluummin ranskalaista tyylistä katkarapusalaattia, samanlaista kuin tonnikalan nicoise. Tämä salaatti tarjoillaan harvaan vihreän sängyn päälle. Suurin osa salaatista sisältää punaisia perunoita, vihreitä papuja, paprikaa, artisokkasydämiä, kovaa keitettyä kananmunaa ja oliiveja. Salaattikastike on tyypillisesti kirpeä vinaigrette, mutta se voi vaihdella kuluttajan mieltymysten mukaan.
Katkarapusalaateista on paljon versioita, jotka ovat luonteeltaan kermaisia, samanlaisia kuin kanasalaatti. Ne sisältävät tyypillisesti selleriä; sipuli; sitruunamehua; majoneesi; ja mausteet, kuten valkosipuli ja sipulijauhe. Nämä salaatit tarjoillaan usein vihreiden tai leivän päälle.
Katkarapu ei ole aina ainoa lihan lähde monenlaisille katkarapusalaateille. Esimerkiksi jotkut katkarapusalaatit sisältävät kalamaria, kampasimpukoita tai muita mereneläviä. Toiset voivat sisältää pekonia, pihviä tai jopa kanaa. Monta kertaa salaatit sekoitetaan myös proteiinipakattuihin valkoisiin papuihin.
Salaatit voidaan myös sekoittaa erilaisten pastojen kanssa. Esimerkiksi katkarapuja voidaan yhdistää makaronipastan, sellerin ja majoneesin kanssa katkarapumakaronisalaatin luomiseksi. Tämän tyyppisellä salaatilla katkarapuja voidaan keittää, grillata, paistaa tai paistaa.