Curanto on perinteinen kala- ja äyriäisateria, joka on peräisin Etelä -Amerikan Chiloe -saarilta. Ateria on yhtä tapahtuma ja keittotapa kuin todellinen resepti. Curaranton valmistamiseksi maahan kaivetaan kuoppa, joka täytetään polttopuilla ja kivillä, minkä jälkeen puu sytytetään tuleen, jotta se lämmittää kivet. Lehdet asetetaan kivien päälle, kun ne ovat valmiita, ja erilaisia mereneläviä, lihaa, vihanneksia ja joskus juustoa asetetaan lehtien päälle, jotka on peitetty useilla lehdillä ja lopulta haudattu luomaan sinetöity maanalainen uuni. Ruoka kokit ja maut sulautuvat lopulta yhteen, jolloin kuoppa avataan ja curanto tarjoillaan.
Curanto -valmistus on ollut Chiloen saaristossa jo tuhansia vuosia. Aterialle ei ole virallista reseptiä, ja se koostuu yleensä mistä tahansa saatavilla olevasta ruoasta. Simpukoita on saarilla erittäin paljon, minkä seurauksena ateria koostuu pääasiassa simpukoista, etanoista ja taskurapuista, mutta myös kalaa, perunaa ja vuohien tai lehmien lihaa käytetään. Jotkut perinteisistä ainesosista olivat seurausta varhaisesta vuorovaikutuksesta espanjalaisten tutkimusmatkailijoiden kanssa. Curanton kaltaisia ruokia on eri keittiöissä ympäri maailmaa, mukaan lukien Uuden -Englannin simpukoiden leipomo ja hangit Uudessa -Seelannissa.
Curanto -valmistus alkaa kaivamalla kuoppa maahan. Kuoppa on vuorattu kivillä, yleensä pohjassa ja sivuilla; vuorotellen kuoppa kaivetaan alueelle, jossa maassa on jo paljon kiviä ja kiviä. Tulipalo sytytetään kuopan sisälle ja sen annetaan palaa, kunnes kaikki kivet ovat hyvin lämmenneet. Tässä vaiheessa perinteinen menettely käsitti saniaisen lehtien asettamisen kivien yli ja ruoan asettamisen lehtien päälle. Ruoka peitetään sitten enemmän saniaisen lehdillä ja kankaalla, kuten säkkikankaalla, joka haudataan maaperän alle, jotta ruoka kypsyy.
Tiiviisti suljettu kammio säilyttää suurimman osan lämmöstä ruoan ympärillä, joten se kypsyy hyvin nopeasti, joskus alle tunnissa. Kun ruoka on valmis, maaperä poistetaan ja kuoppa avataan. Tässä vaiheessa ruoka tarjoillaan kaikille ruoanlaittoon osallistuville. Curantoon voi liittyä leipää tai erityistä keittoa muistuttavaa seosta sipulia, valkosipulia, persiljaa, sitruunaa ja tomaattia, nimeltään peure cuchareao. Curanto -perinne levisi lopulta Chileen ja Argentiinaan, jossa se joskus valmistetaan maanpinnan yläpuolella suurissa ruukuissa.