Sveitsiläinen juusto on usein hieno ainesosa voileipiä, keittoja, salaatteja ja kuumia liharuokia. Sen terävä, hieman tunkkainen maku mahdollistaa sen, että se sopii hyvin makeiden punavalkoisten viinien, maukkaiden leipien ja aggressiivisesti maustetun lihan ja vihannesten kanssa. Ainoa ongelma voi olla se, että kaikki sveitsiläiset juustot eivät ole tasa -arvoisia. Kun valitset sveitsiläistä juustoa, sinun on etsittävä kokonaisia lohkoja tai viipaleita, joissa on suuria reikiä ja erittäin voimakas, terävä maku.
Jos haluat todella laadukasta sveitsiläistä juustoa, on parasta etsiä lohkoja, kiiloja tai pyöriä viipaleiden sijaan. Laadukkaiden juustojen suuret reiät vaikeuttavat valmistajien viipaloimista helposti, joten pienikokoinen sveitsiläinen on haluttu viipalointijuusto. Kokonaiset lohkot ja kiilat ovat myös melko monipuolisia. Voit leikata, kuutioida ja murskata ne kotona. Ne voivat myös pysyä tuoreina viipaleita pidempään. Homeinen juustoviipale on yleensä homehtunut koko ajan, kun taas homeisen lohkon alla on vielä tuorejuustoa.
Toinen askel laadukkaan sveitsiläisen valinnassa on reikien koko. Suuremmat reiät sveitsiläisessä juustossa tarkoittavat yleensä sitä, että juusto on kypsynyt pidempään ja bakteerit ovat joutuneet kaivelemaan ilmataskuja kauemmin. Juusto paranee yleensä vain ajan myötä, joten hyvin kypsytetty juusto on yleensä laadukkaampaa kuin nuori juusto. Halutun sveitsiläisen juuston kiilan reiät eivät yleensä ole pienempiä kuin pieni kolikko tai miehen etusormen kärki.
Kolmas askel parhaan sveitsiläisen juuston valitsemiseen liittyy yleensä sen maistamiseen. Monien juustolaskurien avulla voit maistella ostamaasi juustoa. Itse asiassa, jos olet luomassa juustolevyä, oletetaan yleensä, että olet maistanut juustoa, jota tarjoat vieraillesi. Tämä varmistaa, että juustosi on juuri sitä mitä odotat sen olevan. Se voi myös auttaa sinua määrittämään, mitä sen kanssa tarjoillaan.
Korkealaatuinen sveitsiläinen juusto on yleensä terävä ja kirpeä, ja se hoitaa kielen ensin näillä tunteilla. Muutaman makuhetken jälkeen saatat huomata hieman makean alavärin. Parhaissa juustoissa on usein nämä makukerrokset, vaikka joillakin lajikkeilla voi olla enemmän kerroksia kuin toisilla. Älä pelkää pyytää maistamaan muutamia erilaisia juustoja. Monet kaupat tai deli -laskurit myyvät useita lajikkeita, ja niiden pitäisi mielellään majoittaa sinut.
Puhdista maku juustopalojen välissä pienellä vedellä, jotta maut eivät sekoitu. Voi olla vaikeaa selvittää, minkä tyyppinen sveitsiläinen on suosikkisi, jos maut alkavat kulkea yhdessä. Kun olet valinnut täydellisen sveitsiläisen juuston, kääri se vahattuun paperiin ja säilytä sitä jääkaapissa, kunnes haluat käyttää sitä.