Etelä -Aasiassa, erityisesti Intiassa, Bangladeshissa ja Pakistanissa, balushahi on suosittu makeinen, joka valmistetaan suunnilleen samalla tavalla kuin länsimaisten kulttuurien lasitetut kakku munkit – paitsi että keskellä ei ole reikää. Tämä aamiainen aterian jälkeen on valmistettu kakkujauhoista, ghee-voista ja ruokasoodasta, joka on rullattu palloksi tai levyksi. Sitten se paistetaan sulatetussa gheessä ennen liottamista makeassa nesteessä, joka kovettuu sokeriseksi kuorrutuskuoreksi.
Balushahin kakkujauhot vievät suurimman tarkkuuden. Yleinen resepti sisältää maidajauhoja, ruokasoodaa, kirkastettua gheetä tai voita, tatrihappoa ja vettä. Vain asianmukaisilla mittauksilla saadaan taipuisia ja maukkaita taikinapalloja, joissa on noin 1.5 kuppia (355 ml) jauhoja ja noin 0.5 kupillista (noin 118 ml) vettä. Tätä taikinamäärää varten tarvitaan ripaus ruokasoodaa sekä 0.25 tl (1.2 ml) tatriinihappoa ja 2 oz (60 ml) kirkastettua voita tai gheetä. Jotkut lisäävät taikinaan myös hieman sokeria, hunajaa, kardemummaa tai sitrushedelmien kuorta.
Balushahi vaatii tarpeeksi kirkastettua gheetä, voita tai öljyä upottaakseen sen pannulle tai rasvakeittimeen. Jos käytetään matalaa paistomenetelmää, taikinapallot on käännettävä paistoprosessin puolivälissä. Kun paistinväliaine nostetaan lämpötilaan, muodostuu tennispallojen kokoisia balushahi. Usein pallot litistetään sitten rasvalevyiksi ja keskelle tehdään pieniä syvennyksiä ennen niiden lisäämistä rasvakeittimeen; tätä jälkimmäistä ruokaa, joka on suositumpi Intian eteläosissa, kutsutaan badushahiksi.
Koska näissä kakkuissa yksin ei ole paljon makeutta, kuorrutuksen viimeistely on ratkaiseva tekijä. Se on vain sokeria ja vettä, haudutetaan pannulla siirappimaiseksi. Monet lisäävät myös hieman kardemummaa tai kuorta korostaakseen makua. Kun balushahi on täysin ruskistunut, ei mustunut, ne upotetaan kokonaan tähän sokerinesteeseen vähintään 15 minuutiksi.
Kun balushahi on poistettu kuorrutusseoksesta, niiden annetaan usein kovettua kokonaan. Jotkut ripottele ne kaakaojauheella, pistaasipäleillä tai tomusokerilla. Tämä ruokalaji on yleisempi Pohjois -Intian Mogolien hallitsemilla alueilla, kuten New Dehli ja Uttar Pradesh; se on kuitenkin suosittu tarjous myös eteläisillä rannikkoalueilla, Tamil Nadusta Keralaan.