Halal -keittiö on ruoka, joka noudattaa muslimien uskonnon ruokavaliolakia. Arabialainen sana halal viittaa kaikkeen, mikä on sallittua islamin lakien ja tapojen mukaan. Eläimet, jotka syövät verta tai lihaa, eivät ole osa halal -ruokaa.
Halal -ohjeissa on joitain yhtäläisyyksiä judiasmin kosher -sääntöjen kanssa. Sana kosher on johdettu heprealaisesta sanasta kashur, joka viittaa kaikkeen kulutukseen soveltuvaan. Juutalaisten tavoin muslimit eivät syö sianlihatuotteita ja aivan kuten tuotepakkaukset voidaan merkitä kosheriksi, toiset on merkitty halaliksi. Kaikki kosher -tuotteet eivät kuitenkaan ole halal. Esimerkiksi vaahtokarkkeja, jotka sisältävät gelatiinia, joka voidaan valmistaa naudanlihaluista, tai naudanrasvaa sisältäviä evästeitä voi olla kosher, mutta ei halal.
Muslimit, jotka noudattavat halal -keittiön ohjeita, saavat syödä vain eläimiä, jotka on teurastettu ja joissa on puhuttu Allahin nimeä. Juutalaisen kosher -lihan kohdalla näin ei ole. Toisin kuin muslimit teurastavat eläimiä halal -ruokaa varten, juutalaiset eivät sano Jumalan nimeä teurastettaessa eläimiä kosher -standardien mukaisesti.
Allahin nimessä tapetut viljaa syövät eläimet tunnetaan zabiha-eläiminä. Halal -keittiö sisältää myös maitoa, vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä, palkokasveja, jyviä ja kalaa. Ruoat ja juomat, jotka eivät ole halalia, ovat haramia, mikä tarkoittaa kiellettyä. Viini ja alkoholi ovat haramia paitsi joissakin turkkilaisissa halal -versioissa. Kun halal -ruokia voi olla vaikea löytää, muslimit voivat kuljettaa mukanaan halal -tuotteita.
Maailmassa on ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet halal -keittiöön. Libanonin, turkkilaiset ja marokkolaiset ravintolat tarjoavat yleensä tietyntyyppisiä halal -ruokia. Suosittuja ravintola- tai kotitekoisia halal -reseptejä ovat paistettu tai marinoitu kana ja paistettu tai currykala. Mantelikookospähkinäkeksit ovat suosikki halal -makeisia.
Islamilainen ruoka- ja ravitsemusneuvosto (IFANCA) toteaa, että monien lentoyhtiöiden tarjoamat muslimiruoat eivät ole halal -ruokaa, koska zabiha -eläimiä ei ole erikseen mainittu liharuokien ainesosaluettelossa. IFANCA suosittelee, että muslimilentokoneen matkustajien tulisi pyytää halal -aterioita ja varmistaa, että lentoyhtiö seuraa virallisesti heidän pyyntöjään. IFANCA: n mukaan, jos lentoyhtiöt saavat tarpeeksi kysyntää halal -aterioille, se voi oikeuttaa tarjoamaan halal -ruokaa tulevaisuudessa.