On olemassa useita tapoja tehdä musta vanukas, yleensä riippuen siitä, mitä reseptiä noudatat. Yleensä tarvitset tietyn määrän eläimen verta, erilaisia täyteaineita ja mausteita sekä makkarankuoria ja laitteita niiden täyttämiseksi. Sinun tulisi myös harkita tapoja valmistaa vanukastasi; niiden paistaminen pannulla vesihauteessa on yksi suosittu tapa, samoin kuin niiden keittäminen suuressa vesipannussa. Mustalle vanukalle on myös reseptejä, jotka eivät vaadi makkaran kuoria, vaan valmistavat vanukan irtotäytteeksi.
Musta vanukas, jota joskus kutsutaan myös verenpudingiksi, on eräänlainen makkara, joka on valmistettu eläinten verestä ja useista mausteista ja täyteaineista. Käyttämäsi eläimen veren tyyppi riippuu mieltymyksistäsi ja siitä, mitä alueellasi on saatavilla. Jos kasvatat esimerkiksi teurastettaviksi tarkoitettuja eläimiä, saatat pystyä keräämään niistä verta ennen syömistä tai jos otat eläimet teurastamoon, voit pyytää veren keräämistä. Muussa tapauksessa voit ehkä ostaa verta mustaa vanukasta varten lihakaupasta tai ruokakaupasta.
Kun sinulla on verta mustalle vanukallesi – sika, lammas ja hanhen veri ovat kaikki suosittuja valintoja – sinun kannattaa harkita käyttämiäsi täyteaineita. Monet reseptit vaativat täyteaineita, kuten kauraa, ohraa, leivänmuruja ja jauhettua sipulia, jotka voidaan jättää raakana tai kevyesti paahdettuna. Nämä sekoitetaan tyypillisesti veren kanssa kulhoon, ja seokseen lisätään sitten erilaisia mausteita ja mausteita. Valitsemasi mausteet riippuvat omista mieltymyksistäsi, vaikka suola, pippuri, minttu ja cayenne ovat melko yleisiä.
Sinun on sitten päätettävä, haluatko tehdä perinteisiä makkaroita vai löysää täytettä. Löysää täytettä varten voit ottaa mustan vanukasseoksen ja kypsentää sitä suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa, kunnes se on kypsennetty, ja tarjoilla sitten vanukas kulhoissa tai lautasilla. Perinteinen musta vanukas valmistetaan täyttämällä makkaratäyte laatikoihin, ja niitä voi usein ostaa teurastajilta. Saatat tarvita suppiloa tai makkaran täyttölaitteistoa, jotta makkaroiden täyttäminen ja valmistaminen on helpompaa; Kun olet tehnyt yksittäiset makkarat, voit keittää ne vedessä, kunnes ne ovat kypsiä, tai paistaa niitä pannulla, joka on osittain upotettu vesihauteeseen. Makkaran keittämisen jälkeen musta vanukas valmistetaan tyypillisesti viipaloimalla makkarat ja paistamalla ne pannulla ennen tarjoilua.