Laajalti käytetty intialaisessa, thaimaalaisessa, malesialaisessa ja kiinalaisessa keittiössä, maapähkinäkastike on suolainen ja mausteinen dip, jolla on monia eri käyttötarkoituksia. Maapähkinäkastiketta käytetään yleisesti satay, ruokalaji, joka koostuu paloista kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai kalaa, jotka on kierretty bambuvartaisiin ja grillattu tai grillattu. Maapähkinäkastike on kuitenkin myös herkullista kasvispippurina, nuudelien päällä tai osana suosikkisekoitustasi.
Vaikka maapähkinäkastiketta pidettiin aikoinaan tiukasti etnisenä ruokana, on helppo löytää tämä monipuolinen kastike melkein mistä tahansa nykyisestä suuresta supermarketista. Jotkut maapähkinäkastikkeet ovat melko mausteisia, kun taas toiset ovat miedompia. Maku ja koostumus voivat vaihdella valmistajan mukaan, joten sinun on ehkä kokeiltava useita eri merkkejä löytääksesi tarpeisiisi sopivan kastikkeen.
Jos pidät kokeilusta keittiössä, sinun on ilo tietää, että verkossa on monia erilaisia reseptejä maapähkinäkastikkeelle. Useimmat kotitekoiset versiot sisältävät joko sileän tai rapean maapähkinävoin yhdistämisen maidon ja kecapin tai soijakastikkeen kanssa. Kastikkeen maun parantamiseksi voidaan lisätä myös muita ainesosia, kuten oliiviöljyä, paistettua sipulia, seesaminsiemeniä, valkosipulia, chiliä tai inkivääriä. Jotkut ihmiset jopa haluavat sekoittaa erilaisia reseptejä ja luoda oman räätälöidyn gourmet -maapähkinäkastikkeen.
Paitsi maapähkinäkastike on herkullista, se on myös varsin ravitsevaa. Maapähkinät sisältävät korkealaatuista proteiinia, joten ne ovat erinomainen energialähde ja tärkeä osa kasvisruokavaliota. Lisäksi maapähkinät ovat hyvä niasiinin lähde, joka nostaa tehokkaasti HDL -kolesterolia. Maapähkinöiden magnesium, kupari, fosfori, kalium ja sinkki voivat auttaa suojaamaan kehoasi sydänsairauksilta. Pähkinät ovat yleensä myös runsaasti bioflavonoidiresveratrolissa estämään valtimoiden plakkien muodostumista.
Vaikka maapähkinäkastike sisältää paljon rasvaa ja kaloreita, on huomattava, että noin puolet maapähkinöiden rasvapitoisuudesta tulee kertatyydyttymättömistä rasvoista. Noin kolmannes maapähkinöiden rasvasta on monityydyttymättömiä rasvoja, jolloin jäljellä on vain viidennes tyydyttyneistä rasvoista. Sekä tyydyttymättömiä että monityydyttymättömiä rasvoja pidetään ”hyvinä” rasvoina, joita voi nauttia kohtuudella osana tasapainoista ruokavaliota. Jos kuitenkin olet huolissasi rasvan saannistasi, voit yrittää valmistaa suosikkipähkinäkastikkeen reseptin käyttämällä vähärasvaista maapähkinävoita ja vähärasvaista kookosmaitoa.