Maailmanlaajuisesti valmistetuista kymmenistä makkaratyyleistä vain muutama on valmistettu vasikanlihasta, ja jopa ne sekoitetaan yleensä yleisempaan makkararehuun – sianlihaan. Saksalaissyntyinen serkku perinteiselle hot dogille, Bockwurst-vasikanlihamakkara on täyteläinen, vaaleanpunainen sekoitus enimmäkseen vasikanlihaa, vähemmän sianlihaa ja valikoima erityisiä ainesosia, kuten muna, valkosipuli, korianterin siemenet, paprika, mace, muskottipähkinä, sinappijauhe ja vähän sokeria. Sitä vastoin baijerilainen vasikanlihan ja pekonin sekoitus, nimeltään weisswurst tai valkoinen makkara, muuttuu täysin valkoiseksi kypsennysprosessin aikana vastaavista mausteista huolimatta säilöntäaineiden puutteen vuoksi.
Bockwurstia ja weisswurstia voidaan pitää vasikanlihamakkarana. Muutamia muita vasikanlihaa sisältäviä makkaroita-hollantilainen boterhamworst ja ikoninen saksalainen bratwurst-valmistetaan pääasiassa sianlihasta. Näihin on usein heitetty vain vähän vasikanlihaa hyväksi, samoin kuin tiettyjä mausteita, jotka antavat niille selkeän maun.
American Meat Institutein verkossa ylläpitämän makkarasanaston mukaan bockwurstissa on tyypillisesti enemmän vasikanlihaa kuin sianlihaa, vaikka näin ei aina ole. Mausteisen makkaran verkkosivuston bockwurst -resepti käyttää 7 lbs. (noin 3.2 kg) jauhettua sianlihaa noin 3 paunaan. (noin 1.4 kg) jauhettua vasikanlihaa. Tämä maustetaan sitten suolalla, pippurilla, selleri- ja sipulijauheella, muskotilla, ruohosipulilla, persiljalla, munilla, nestemäisellä savulla ja raastetulla sitruunankuorella.
Weisswurst -resepti vasikan makkaralle Food From Bavaria -verkkosivustolla sisältää vasikanlihaa sekä lehmän pään kinkkua ja lihaa. Nämä jauhetaan ja maustetaan muskotilla, sitruunankuorella, sipulijauheella, hienonnetulla persiljalla, suolalla ja pippurilla. Seos syötetään sitten suolen kuoriin – joko lampaasta tai lehmästä halutusta koosta riippuen.
Vasikanlihamakkara, pääasiassa vasikan- tai sianliha, on erittäin pilaantuvia. Monet teurastajat valmistavat jauhettua vasikanlihaa nautittavaksi samana päivänä. Tiukkoja menettelytapoja on noudatettava sen varmistamiseksi, että vasikan makkara on kypsynyt kokonaan joko keittämällä, grillaamalla tai uunissa leivottuna. What Cooking America -verkkosivustossa todetaan, että jauhetun naudanlihan tai vasikanlihan ei pitäisi olla enää vaaleanpunaista ja noin 160 ° C (71 ° F).
Alueesta riippuen vasikan makkaraa voidaan tarjoilla monin eri tavoin. Usein siihen liittyy mausteinen sinappi ja pehmeä, suolattu suola. Olut ei olisi liian kaukana perinteisesti. Jotkut täyttävät vasikan makkaransa pullaan, toiset taas luulevat, että ne maustavat luonnollisen maun.