Nasi liwet on perinteinen riisiruoka Indonesiassa, erityisesti Jaavalla. Riisi on yksi Indonesian tärkeimmistä peruselintarvikkeista, ja sitä syödään useimmilla aterioilla. Nasi liwet valmistetaan keittämällä riisi hitaasti kookosmaitoon. Sitä voidaan syödä milloin tahansa, ja se on usein kypsennetty perinteisellä tavalla avotulella ja tarjoillaan banaani- tai tiikkipuunlehdillä. Sen mukana on usein kanaa, keitettyjä munia tai vihanneksia.
Indonesian Java -saarella nasi liwet on suosittu perinteinen ruokalaji. Java on Indonesian viidenneksi suurin saari, mutta se on väkirikkain, ja siellä asuu noin 60 prosenttia maan ihmisistä. Ihmiset syövät tyypillistä indonesialaista ruokavaliota, ja ateriat ovat usein sosiaalisia tilaisuuksia. Jotkut Indonesian saarten alueet pystyvät tuottamaan jopa kolme riisin satoa vuodessa.
Riisi on yksi indonesialaisen ruokavalion tärkeimmistä peruselintarvikkeista. Se valmistetaan useilla eri tavoilla ja se syödään melkein jokaisen aterian yhteydessä. Kun he kokoontuvat aterioimaan, jokainen läsnä oleva saa riisiruoan, jonka jälkeen hän valitsee lisää ruokaa joukosta lisukkeita ja lisää lautaselle.
Nasi on indonesialainen riisin termi, ja nasi liwet viittaa yhteen monista tavoista, joilla se valmistetaan Indonesiassa. Kun valmistetaan nasi liwet, riisi keitetään kookosmaidossa sen sijaan, että se kypsennettäisiin normaalisti vedessä. Riisi keitetään yleensä savipannussa, usein avotulella. Valkoista tai ruskeaa riisiä voidaan käyttää, mutta valkoinen on perinteisempi.
Kookosmaidon ohella voidaan lisätä suolaa, muita mausteita tai jopa kananlientä lisämakuiksi. Riisi imee ruoanlaittonesteen maut imeytyessään ja tuottaa nasi liwetin ainutlaatuisen maun. Riisin ja kookosmaitoseosta keitetään yleensä pitkään, kunnes kaikki neste on imeytynyt, ja sitten sitä voidaan höyryttää vielä 35–40 minuuttia. Lopputuloksena on pehmeä, pörröinen, maukas riisi, joka on kookospähkinän vuoksi hieman makea, ja sen sanotaan olevan erittäin täyttävää ja tyydyttävää.
Nasi liwet tarjoillaan perinteisesti banaani- tai tiikkipuulehdillä, ja monet ihmiset suosivat edelleen tätä lautasille, koska lehdet lisäävät tuoksua ja voivat jopa lisätä ruokahalua. Se tarjoillaan yleensä joukon lisukkeita. Yleisiä säestyksiä ovat proteiinit, kuten kana, tofu tai tempe. Myös hitaasti keitettyjä munia, joka tunnetaan nimellä telur pindang, ja vihanneksia tarjoillaan usein.