Naudanpallot ovat erilaisia lihapullia, jotka on valmistettu hienoksi jauhetusta naudanlihasta ja aromeista, joita eniten syödään Kiinan eteläosassa. Ne ovat erityisen suosittuja Hongkongia ympäröivillä alueilla. Normaalisti saksanpähkinän kokoiset, ne ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin kalapallot, mutta ovat väriltään tummempia. Niillä on myös samankaltaisia käyttötarkoituksia kuin kala- ja katkarapupalloilla, ja niitä voidaan käyttää keittoihin tai patoihin tai kääriä kääreeseen ja keittää dim sumina. Koska lihan jauhamisprosessi voi olla aikaa vievää, naudanlihapalloja syödään usein ravintoloissa tai ostetaan pakastettuna ruokakaupoista.
Naudanpallon rakenne eroaa tyypillisen lihapullan rakenteesta, koska naudanpallon liha on lyöty hienoksi tahnaksi. Useimmat lihapullat on valmistettu lihasta, joka on jauhettu, ei lyöty, eikä niitä ole jauhettu yhtä hienoksi kuin naudanpalloissa. Naudanpallon lihan rakenne on lähempänä kananpaloja tai mekaanisesti erotettua jalostettua kanaa kuin tyypilliset jauhelihapullot.
Kuten kala- ja katkarapupallot, naudanlihapallot ovat suosittuja keittoissa ja kiinalaisessa hot potissa, joka on haudutyyppi, joka keitetään suoraan pöydässä. Pöydän keskelle asetetaan kiehuva kattila, ja ainekset asetetaan liemeen ja annetaan kypsyä. Naudanpallon lisäksi muita kiinalaisen hot potin lisättyjä ainesosia ovat ohuiksi viipaloidut pakasteliha, äyriäiset ja vihannekset. Lehtivihannekset, kuten pinaatti ja bok choy, sekä erilaiset sienilajikkeet ovat myös suosittuja ainesosia, jotka lisätään kiinalaiseen kuumaan kattilaan.
Käytettäessä keittoihin lihapullat ovat yleensä mukana vastaavan tyyppisessä liemessä. Kalaliemi vaatii kalapalloa, koska naudanlihaliemi vaatii naudanlihapallon käyttöä, ja seosliemissä on usein erilaisia palloja. Hongkongissa suosittu keittotyyppi sekoittaa sekä naudanlihapallot että kalapallot sekoitetussa liemessä.
Naudanlihapallo on myös suosittu ainesosa, jota käytetään dim sumissa, alkupaloja tai pieniä annoksia. Se on usein höyrytetty tai paistettu, useimmiten kaali tai wonton -kääre tai munarulla. Suosituin tapa tarjoilla naudanlihapallo hämärässä sumutuksessa on höyryttää marinoitua naudanlihapalloa suuren kaalilehden päälle. Dim sum aterian yhteydessä ruokailijat kuluttavat useita dim sum lautasia, kunnes he ovat täyttyneet. Dim sum tarjoillaan yleensä pienillä lautasilla ja on suunniteltu syötäväksi yhdellä tai kahdella puremalla.