Simpukkaastia on suuri höyrylaiva, jota käytetään simpukoiden, hummerien, rapujen ja muiden ruokien valmistamiseen. Jotkut ihmiset käyttävät simpukka-kattiloita yhden astian aterioiden valmistamiseen, joissa simpukat, muut äyriäiset ja vihannekset keitetään samanaikaisesti. Yleisin koko on 19 litran (18 litran) kattila, jossa on höyrystinkori ja kansi.
Parhaat simpukat ovat kattilan astia kattilan pohjassa sekä suuri astia ruokaa varten. Simpukat ovat monikäyttöisiä, ja monet merenelävien ystävät pitävät niitä pakollisena, jotka haluavat höyryttää tuoreita simpukoita, hummereita tai rapuja kotona. Ruukun koot vaihtelevat 11 – 24 litraa (10.4 – 22.7 litraa). Kalkkunan rasvakeitin voidaan muuntaa simpukan potiksi ostamalla erillinen lankakori.
Jotkut valmistajat valmistavat simpukat, joissa on hana, joka tulee ulos kattilan alaosasta. Tämä on lisäominaisuus, joka helpottaa simpukan liemen tyhjentämistä. Valutettua simpukan lientä ei kuitenkaan heitetä ulos. Sen sijaan se usein tallennetaan ja tarjoillaan höyrytettyjen simpukoiden kanssa.
Kun tarjoillaan vain yksi tai kaksi ihmistä, simpukat voidaan höyryttää pannulla ja simpukka -liemi voidaan valuttaa pois. Muuten simpukat ovat ihanteellisia suurten erien höyrytettyjen simpukoiden valmistamiseen juhliin tai tapahtumaan. Useimmat reseptit suosittelevat pikkulapsia, mutta on olemassa useita erilaisia simpukoita, joista valita. Niitä voi ostaa tuoreina ja irtotavarana paikallisilta äyriäismarkkinoilta.
Ennen simpukoiden kypsentämistä ne on pestävä perusteellisesti kulhossa vettä. Seuraava askel on tarkistaa kuolleet simpukat napauttamalla kuorta; jos kuori ei avaudu, se on heitettävä ulos. Vain eläviä simpukoita, joissa on avoimet kuoret, tulee säilyttää ja valmistaa.
Kun käytät höyrytysastiaa ensimmäistä kertaa, vältä liiallisen veden laittamista kattila -alueelle. Jos kattilassa ei ole erillistä kattilaosaa, vesi menee suoraan kattilan pohjaan. Simpukoiden höyryttäminen ei saisi kestää yli 10 minuuttia, mutta mitä isommat ne ovat, sitä kauemmin ne höyrystyvät.
Simpukat ovat olleet pitkään suosittu ateria Yhdysvalloissa, erityisesti rannikkoalueilla. Simpukoita voi valmistaa monella eri tavalla, vaikka simpukanpataa ei ole saatavilla. Simpukat voidaan höyryttää, paistaa tai paistaa. Yleinen resepti sisältää 1-2 kiloa (0.45-0.9 kg) simpukoita annosta kohti, voita, valkosipulia ja sipulia maun mukaan. Lisäproteiinia ja makua varten jotkut reseptit lisäävät makkaraa, suolaa ja pippuria sekä kuivaa valkoviiniä seokseen.